猪肚煲鸡怎么煲放什么材料好吃

如题所述

放山药好吃。猪肚煲鸡的用料:猪肚1个,走地鸡半只,山药2根,生姜1块,沙姜2小块,胡椒少许。

步骤1、材料准备:猪肚一只,走地鸡半只,淮山300g,生姜一块,沙姜两小块,胡椒适量。

步骤2、洗净猪肚:这是很重要的步骤,直接影响到你的汤会不会有异味。猪肚要分好几次冲洗。盐搓洗3次,每次都需要把猪肚翻转过来认真戳洗,将粘液洗掉。黄酒搓洗1次,也需要把猪肚翻转过来好好搓洗哦!这一次是去腥的。

步骤3、生粉搓洗1次,这次是最大化祛除里面的粘液。最后用清水反复冲洗到干净后,刮掉内部的油脂,猪肚就算清洗好啦。

步骤4、将猪肚下锅煎至微黄。这一步记得不要放油哦!这个和煲鱼汤的原理一样,煎出油脂后煲汤,油脂乳化汤汁变白。同样地也会更加增香。

步骤5、准备其他材料,将鸡清洗干净后切块、焯水。鸡肉记得冷水下锅焯水哦,这样可以把血水清除得很干净。淮山削皮,切块备用。

步骤6、将煎好的猪肚、焯好水的鸡、淮山、黑胡椒、姜一起放入汤锅,加水开始煲汤。先用大火将汤煲开,再煲半小时转文火煲一个半小时。

步骤7、在等待煲汤的时候我们可以准备猪肚鸡的蘸料,将沙姜去皮切碎,淋上酱油就做成了沙姜酱油。对鲜味的菜真的非常合适。喜欢吃辣的集美可以在放点辣椒,也很香。

步骤8、煲汤煲了两小时后可以用筷子戳一下猪肚,如果比较轻松就戳入了,就拿猪肚出来,过冷河。

步骤9、猪肚过完冷河,然后切好。过了冷河的猪肚,吃起来口感更加爽脆。

步骤10、最后,过完冷河的猪肚切好,放入锅内煲十分钟,放适量的盐搅拌好。暖心暖胃的猪肚煲鸡就做好了。

以上内容参考  百度百科-猪肚煲鸡

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