乐山市市中区夜市街张公桥,店名叫“棣爸油炸”。《天天向上》节目中提到的乐山名小吃“油炸串串”,其实王鹤棣家里就在张公桥美食街经营着一家油炸串串店,名叫“棣爸油炸”,并且王鹤棣从小就在家里的油炸店帮忙。
简介:
油炸串串是乐山的一种风味小吃,油炸的意思大家都知道,就是放在热油中炸熟,然后裹上各种配料直接吃就可以了,看似简单但是从选材切片到上桌,好几道工序都不能马虎,尤其是炸的时候温度一定要控制好。
乐山盛产毛竹,所以民间流行用竹子做竹签串着食材,改革开放初期,油炸串串就开始流行,尤其是上世纪的下岗潮,一些下岗职工为了再就业,就卖起了油炸串串,在他们的带动下,乐山油炸串串开始走红,甚至火到了成都、重庆。