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师傅们好,这是我在肠粉店里吃的肠粉酱汁,请问这汤汁上面一层黏糊是什么东西来的?闻着像叉烧味,好香?
如题所述
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推荐答案 2020-04-25
肠粉店都有秘制的酱料,搭配肠粉更好吃,酱料的做法各种各样的,每一家肠粉店的酱汁都是不一样的。
肠粉店老板很早起来,坐肠粉和酱料的,酱料做法比较简单。
大蒜,酱油,鱼露,香菇,玉米淀粉,老抽,锅里放油大蒜,爆炒出香味,倒入香菇碎,酱油,鱼露,老抽,玉米淀粉用水勾芡,在倒入锅里一起炒,酱汁就会变的特别的浓稠了,在装碗里,顾客吃肠粉,做好肠粉,就放一点酱料。特别的好吃。
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第1个回答 2020-04-25
芡粉与油的混合物,外加调料的味道。
追问
什么调料
追答
另一个回答不是说了吗
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