熟毛嗑放置时间长走油怎么处理

Question

如题所述

Answer 1

不好吃就扔掉吧，在买毛嗑时，吃多少分出多少来，余下的放入冰箱冷冻就不会走油了而且什么时候吃再拿出来吃着和新买时的一样

Answer 2

葵花籽（瓜子）走油后，只有回炉重新再炒四五分钟可去掉因走油的大部分哈拉味了；也可以将葵花籽装在玻璃容器里放入微波炉，用默认程序烤个两三分钟即可。

1、葵花籽炒完后若真空包装，真空包装并不是完全没有空气，瓜子之间的空隙中还是有空气的，包装袋也有一定的透气透氧率，这样瓜子中的油脂是没有完全与氧气隔绝的，也会发生氧化，产生哈拉味道。
2、瓜子刚炒完就真空包装，容易把瓜子里的油吸出来，没有抗氧化剂的话，当然也很容易有哈喇味，另外真空包装时的压力也不可太大。
所以，瓜子真空包装的破袋率可能比较高，可考虑用含气（充氮）包装，也可以考虑增加脱氧剂。