猪小肠怎么做成肠衣

Question

如题所述

Answer 1

怎么制作肠衣
制作好的肠衣，首先需要准备一些猪小肠，把它放到一个盆里面，加入适量的水，生粉倒进去浸泡十几分钟，再反复的清洗，把异味去除，冲洗干净以后把猪小肠一端套在水龙头下面，让水进入里面，用手指夹住小肠顺着方向向下刮起，需要重复几次，这样里面的脏东西就可以清除干净，然后就把油块以及薄膜全部都去除，在里面再次灌水，这样没有弄干净的薄膜或者油块也可以很好的去除，经过多次肠子就变得非常透明，然后把筷子插进去翻面，再把它放进容器当中，加入生粉，盐搅拌均匀浸泡一分钟，反复清洗干净后翻面，看看有没有漏水或者破洞的地方，避免肉灌进去以后会挤出来。
肠衣是用来制作广式腊肠的，需要花费比较长的时间，首先需要准备一些小肠，把一些像油膏的东西给扯掉清洗干净，然后就把它反过来放到水龙头下面，不断的冲洗，反过来以后上面会有一些肉，需要把它好好的刮掉，一定不要把肠子刮破，刮好以后再次用水冲洗干净，水分挤干备用，这样肠衣就变得比较透明，看上去还是非常干净的，这样就可以开始制作腊肠了。

自制肠衣的处理方法
自制肠衣需要好好处理干净，这样才不会有异味，首先需要把里面的脏东西去除，让小肠和油脂分开，而且要不断裂不破损，保证它的完整性，然后再把水灌进去反复冲洗干净，如果是在天气比较冷的时候来处理，那么不要用力太大，否则就很容易断裂，应该把它泡在温水里面进行融化，再把里面的油脂刮除，这样会更容易一些，还需要再次灌水检查，把没有处理干净的杂质再次去除干净，这样就能够把肠衣处理的比较透明，然后在里面灌上一些肉来制作香肠就比较美味。

Answer 2

现在到了冬天，尤其是还有一个月的时间就要过年了，很多家庭都要做腊肠，尤其是南方地区，我们所做的腊肠一般都选用猪小肠来做外面的肠衣，那想要把它弄好，要不破，那首先要把里面的脏东西清理干净，然后把肠衣外面的脂肪肥油都给去掉。然后要洒用一些高度白酒，还有一些盐油搓一下，清洗干净之后准备用

Answer 3

清理小肠:买回来的猪小肠有油脂和粪便,需要用水清洗摘除这些油脂和通水清洗掉内部的粪便。刮肠:通过刮肠机把小肠外层肠皮和内部肠衣分离开来。通水捡漏:将分离好的肠衣进行通水捡漏,如果有破洞就将从这里切断。测量长度和孔径:通水检漏做好的肠衣,将对其进行长度和孔径大小分类处理。归类扎把:做好的肠衣将根据要求统一分类捆在一起,每种规格的每一捆长度都要求一致。腌盐保存:对扎好的把子进行腌盐处理,腌好盐就算是成品。

Answer 4

猪的小肠，他是很细的，你给他撸干净洗净给他翻过来，好好的给他洗净洗净之后，你给他霍霍开后开之后，它就成了一个片，这样就做成肠衣了，你想怎么吃你就怎么吃？最好给他霍城长衣剪成一段一段的，给他糊熟了之后，你可以搁尖椒炒着吃，也可以可以做成长吉你用长蛇的话也可以给他里边做成血肠，这样是都可以的，但是你想做成长鱼的话，你就得给他豁成片，这样的话就可以做成长一了