因为把干桂花蒸一下的话，会使它的香味迸发出来，也会使它的味道，更加的美味。而且这样做出来的干桂花也是比较细腻的，所以说我们在做干桂花的时候，都是需要把它先蒸一下的。
干桂花平时可以制成糖桂花，以后再供人们食用，在制作糖桂花时，需要把晒干以后的干桂花清理一下，去掉残花和花梗，然后再把它入锅隔水蒸十分钟，取出以后降温，加入适量的白糖调匀以后腌制，过二十天左右糖桂花就能做好。做好以后的糖桂花，可以直接吃，也可以制作多种甜品。
鲜桂花的处理方法
1、如果想让桂花保持新鲜，将其摘下来时，可以将一些脏东西扔掉，然后放到保鲜袋里，把袋口给扎紧，放到冰箱里冷冻即可。
2、也可以将桂花自然风干，将其放到蜂蜜里，也能保存到几年。
3、把鲜桂花用盐腌一下，这样就可以挤去其多余的水分，然后再在桂花上面一层一层的洒上一些白糖，这就是糖桂花。
4、就是酿成桂花酒，先把桂花用白糖腌制几天，等它发酵，然后倒进白酒里，密封保存，2、3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。
5、将桂花进行高温的烘干或自然的风干，也好保存。
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第1个回答 2021-09-22
综述：因为干桂花蒸一下会让它的香味迸发出来，而且这样做出来的干桂花也是比较细腻的，也会使它的味道，更加的美味。
制作糖桂花时，就需要把干桂花蒸大约10分钟，让桂花的香味出来，降温后，再加糖腌制，过20天左右糖桂花就做好了。
形态特征
桂花是常绿乔木或灌木，高3-5米，最高可达18米；树皮灰褐色。小枝黄褐色，无毛。叶片革质，椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，长7-14.5厘米，宽2.6-4.5厘米，先端渐尖，基部渐狭呈楔形或宽楔形。
全缘或通常上半部具细锯齿，两面无毛，腺点在两面连成小水泡状突起，中脉在上面凹入，下面凸起，侧脉6-8对，多达10对，在上面凹入，下面凸起。
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