做点心用的青红丝是怎么做的呢？

Question

如题所述

Answer 1

青红丝寓意

据说青红丝是用橘子皮、萝卜、木瓜等食材加工成的一种特殊调料，常用于老式的传统月饼中，但是现在不太常见了，一直以来青红丝就是一种十分有争议的食物，因为很多人不爱吃。

但是对于80后以及其父辈一代有着很深的记忆！小时候的我一吃到月饼，就会迫不及待地掰开月饼并把里面的馅儿先吃完，尤其那个又红又绿的青红丝。

每次都用手拉出来吃，油润不腻还有嚼劲！在物质不好的年代它常常被放在糕点中当作装饰，让糕点看起来更加好看，红红绿绿的样子寓意生活的美好，吃了的人也可以像这青红丝一样更加有韧劲！

青红丝的制作

原料：鲜桔子皮，白砂糖，碱，食红素、食青素各适量。

操作步骤

1. 五个橘子用盐搓搓清洗干净，擦干削皮，用剪刀剪成小细条；

2. 碱加水搅拌均匀，而且水要没过橘皮；

3. 浸水泡五六个小时之后，反复清洗，橘子的苦味去除；

4. 之后将其分成两份，分别滴一两滴红绿色素，每份再加20克左右的糖，密封之后放入冰箱冷藏三五天；

5. 三五天过后，倒出腌出的水，各自再加20克左右的糖，搅拌均匀密封再腌两天；

6. 最后可以用太阳晒干，也可以用烤箱烤！（入口后有一定韧性）。

青红丝月饼，不管再怎么被人吐槽，对于一个爱美食的我来说，它不仅仅是好吃，更是一种幸福的回忆！每次想吃的时候，家里人都会去买。

比起现在高大上的包装，以前的包装就很简单：一张白白的纸包裹在月饼外面，而月饼的油早已渗透到纸里了！除了这些，在纸的外面还印着各种美好的祝福语，突然间觉得那种传统的味道才真正值得纪念！

Answer 2

做点心用的青红丝是把西瓜皮和西瓜肉分别切成丝，放到外面风干晒成干，就是所谓的青红丝了。

Answer 3

四个橘子用盐搓搓清洗干净，擦干，剥皮，用剪刀剪成小细条，我的四个橘皮差不多80g
碱加水搅匀，水要没过橘皮，进去泡6小时。反复清洗，大概冲水十次吧，去橘子苦味。
分两份，分别滴一两滴红绿色素，颜色自己掌握，每份加20g糖，密封冰箱冷藏三天，三天后倒出腌出的水，各自再加20g糖拌匀，密封再腌两天
太阳好可以晒干，或烤箱55-65度3-4小时。看自家烤箱温度以及橘条大小薄厚。可以尝尝干湿度自己喜欢就好～凉后密封冰箱保存，等待我下周做月饼用啦～

Answer 4

青红丝是用陈皮和冬瓜制成的，把陈皮和冬瓜切丝晒干，就可以用了。