炖牛健子怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

牛健子做法：
牛腱子肉切块，冷水泡二个小时。
加两块姜，一勺料酒，焯水二分钟，洗净备用。
肉放高压锅里，铺放锅底，调料全部放进去，加开水没过肉。大火烧开，转中小火炖半小时，喜欢筋道点儿的二十分钟。
备注：关于沾料：目前尝试了淘宝买的辣椒蘸料（有点辣味道还行，但是香精味比较重）。自己手做过：生抽+大蒜末的料，也不错。下次准备食用日本买的万能酱油～

Answer 2

牛腱子肉清炖比红烧口感清爽又软嫩，炖煮时建议量多一点，一大锅炖煮后牛腱会更够味，汤头也更好喝。不用担心炖好的牛肉一次吃不完，可以进行多种变化吃法。

　　炖牛腱子肉材料：牛腱子肉3条（约1000g）、红萝卜1根（滚刀切）、洋葱1个（对半切）、米酒或高粱酒3大匙、炖牛肉香料卤包1个、老姜或粉姜1节（约大拇指长，拍裂）、水1500cc、盐适量

　　提示：炖牛肉香料卤包可省略，或改用自己喜欢的香料。

　　炖牛腱子肉的做法

　　1、牛腱子肉洗净，加入足量冷水（水要没过牛肉），中大火汆烫至水大滚，继续煮3分钟，关火取出牛肉冲洗掉其表面浮沫，汆烫水不用。

　　提示：牛腱子肉先汆烫再炖煮，汤头才会清澈好喝。

　　2、取一大锅，加入洋葱、红萝卜、姜、牛腱肉、卤包、米酒、清水（水要没过牛肉），大火煮至水沸腾，转小火（维持汤表面为微滚冒小泡的状态），盖上锅盖炖70-90分钟。

　　提示：牛肉要炖透才会有软嫩口感，而且汤水才会甘甜。

　　3、炖好的牛腱汤，加盐调味后，吃肉或喝汤均可，或以此为汤底，再加入白萝卜、番茄、菇类等其他食材一起煮。或取出牛肉静置至不烫手时，切成片，再沾蒜泥酱或辣椒酱品尝。

　　4、未吃完的炖牛腱，可以把牛腱肉和汤汁一起放进冰箱冷藏保存，可存放5天，冷冻保存可存放1个月。注意要把牛肉泡于汤里，才不会干掉。本回答被网友采纳

Answer 3

1
肉洗净，切块（大小随意）浸泡30分钟。

步骤2
洗净加入冷水开火。

步骤3
开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。

步骤4
洗干净的肉。

步骤5
白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块。

步骤6
准备好调料。

步骤7
洗净的肉放入电压力锅里，加入开水（水根据自己的喜欢加，爱喝汤就多加，不爱喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大调料盒内、山楂放入小调料盒内）及白酒盖住。

步骤8
点炖牛肉档。大约一个小时左右。

步骤9
电压力锅停止工作后静置一会儿，揭盖。

步骤10
炖好的肉。