1、骨头汤炖2小时以上就没有营养了,煮汤的时候还是追求原味,建议是小火慢炖,味道也是很好的,在起锅的选择放一点蔬菜能很好的去除油腻感。骨头汤一般分为两种,一种是乳白色的浓汤,这种汤加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。
2、一般想要快速炖煮,选择高压锅就是很不错的方法,建议是选择控制火候,也是最后起锅的时候放一点蔬菜,也是最好的。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软,这样时间也不长,汤中的营养成分也不容易损失,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。
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