贡丸，又称“肉圆”或“鱼丸”，是中国传统的汉族小吃之一，尤其在福建、台湾等地非常流行。它的主要原料是猪肉和鱼肉，通过特殊的制作工艺，使得贡丸口感鲜美、弹牙。下面将详细介绍贡丸的正宗做法。
首先，要选择新鲜的猪肉和鱼肉。猪肉最好选择带有一定肥瘦比例的部位，如猪后腿肉，这样制作出来的贡丸既有嚼劲又不会太干。鱼肉则应选择新鲜的淡水鱼，如草鱼、鲢鱼等，鱼肉要求去骨去皮，只取鱼肉最鲜嫩的部分。
接下来是制作过程：
制鱼肉浆：将鱼肉切成小块，放入搅拌机中打成浆状，可以适当加入一些冰水，使鱼肉浆更加细腻。
制猪肉馅：将猪肉切成肉末，加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀，直至肉馅粘稠有弹性。
混合：将鱼肉浆和猪肉馅按照一定比例混合，一般是鱼肉浆多于猪肉馅，具体比例可以根据个人口味调整。混合时要快速搅拌，使两者充分融合。
打浆：将混合好的肉浆反复搅打，直到肉浆变得粘稠、有弹性。这个过程非常重要，是决定贡丸口感的关键步骤。
成型：将打好的肉浆放入冰箱冷藏一段时间，使其稍微凝固，便于成型。取出后，用手沾水，挤压成小球状，即成贡丸。
煮制：将成型的贡丸放入沸水中煮制。煮制时要注意火候，先用大火煮沸，再转小火慢煮，直至贡丸浮起并呈现透明状。
冷却：煮好的贡丸捞出，放入冷水中迅速冷却，这样可以使贡丸更加爽滑。
高汤：贡丸通常搭配高汤一起食用，高汤的制作也非常重要。一般用猪骨、鸡骨熬制数小时，加入姜片、葱段等调料，熬制出鲜美的高汤。
最后，将贡丸放入高汤中，加入适量的盐、味精、胡椒粉等调味料，撒上葱花、香菜等点缀，一碗美味的贡丸汤就完成了。
总的来说，贡丸的制作过程虽然繁琐，但每一步都非常关键，只有精心制作，才能保证贡丸的口感和风味。正宗的贡丸汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道深受人们喜爱的传统美食。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考