松阪和牛最贵的牛肉部位

Question

如题所述

Answer 1

其最贵的五个部位是：西冷、牛肩肉、肉眼、牛臀肉、三筋。
1、西冷：是牛脊背的后半段即上腰肉，是牛肉中最高级的部位，布满美丽的大理石纹路，霜降程度明显，炙烤后脂肪完美与鲜甜的牛肉融为一体，是烤肉中高极品。
2、牛肩肉：位于牛前肢的肩膀位置，肉色鲜红艳丽，结实富有弹性，美味多汁。
3、肉眼：最好吃也是最贵的。肉眼是里脊肉中最核心的部位，位于肩胛肉与西冷中间，是牛肉各部位中脂肪含量最多的位置，瘦肉和脂肪达到了最完美的平衡。
4、牛臀肉：在牛后背臀部上方的部位的肉，肉质特别柔软，廋肉中夹杂着适度脂肪，口味极佳。
5、三筋：牛肩胛骨内侧的肉，因一头牛身上只能提取5kg左右，而其中最高级的部位只有1kg，故非常珍贵。