什么是点茶法？

Question

如题所述

Answer 1

点茶法是一种独特的茶艺技巧，源自古代，盛行于宋元时期。它的基本流程是将茶叶研磨成极细的粉末，然后放入茶盏中，用沸水进行点冲。首先，加入少量热水调和成膏状，接着逐步注入更多沸水，同时用茶筅不断击拂，使茶沫在汤面上形成各种图案和诗句，这被称为"茶百戏"或"水丹青"，宋人也称之为"分茶"。

据《萍茗录》记载，点茶高手如沙福全，不仅能以茶汤创作出诗句，还能在注汤过程中幻化出各种形象，如禽兽虫鱼花草，精细如画。宋代的蔡襄《茶录》和宋徽宗《大观茶论》中详细记述了点茶法的程序，包括备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、炙盏和点茶（调膏、击拂）等步骤。

点茶法在宋代诗词中频繁被提及，如范仲淹、苏轼、苏辙等人的作品中都描绘了点茶时的景象，如“黄金碾畔绿尘飞”、“蟹眼已过鱼眼生”等。明朝前中期，尽管点茶法依旧存在，但朱元璋的儿子朱权在其《茶谱》中描述的烹茶方法，虽然有所简化，但仍保留了点茶的基本元素。点茶法在宋元时期流传广泛，甚至影响到了辽、金地区，但在明朝后期逐渐式微，大约在那时消失。