第1个回答 2024-05-20
排骨炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了排骨的鲜美和豆角的爽脆，营养丰富，口感丰富多样。以下是排骨炖豆角的一种做法：
材料：
排骨 500克
豆角 300克
姜片 3-4片
蒜瓣 2-3瓣
大葱 1根
料酒 适量
生抽 酌量
老抽 少许
糖 少许
盐 适量
五香粉 少许
八角 1-2个
油 适量
清水 适量
步骤：
准备食材：将排骨洗净，切成小块；豆角去掉两头，洗净后切成段；姜切片，蒜拍碎，大葱切段。
汆烫排骨：将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香调料：锅中加入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣和大葱段炒香，然后加入排骨翻炒至表面微焦。
加调味料：向锅中加入料酒、生抽、老抽、糖、五香粉和八角，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨差不多熟透。
加入豆角：将切好的豆角加入锅中，继续与排骨一起炖煮。此时可以根据个人口味调整盐的分量。
炖至入味：继续炖煮，直到豆角熟软，排骨酥烂，汤汁浓郁即可。期间可以适当翻动，使味道更加均匀。
出锅装盘：检查味道，调整好后，关火，将排骨和豆角盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
汆烫排骨可以去除血腥味，使汤汁更加清澈。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口感。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
豆角不宜炖得过烂，以保持其爽脆的口感。
总之，这道菜的关键在于排骨的炖煮和调味料的搭配，只要掌握好这两点，就能做出美味的排骨炖豆角。此外，这道菜的营养价值也很高，排骨富含蛋白质和钙质，豆角则含有丰富的维生素和膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为家庭晚餐的主菜，还是作为宴请客人的佳肴，排骨炖豆角都是一个不错的选择。