一、生日蛋糕的种类及制作方法
1. 经典生日蛋糕
- 食材：鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、猕猴桃1个。
- 做法：
1. 蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2. 蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3. 挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4. 倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5. 出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6. 准备好水果，把黄桃和猕猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7. 奶油加糖，隔冰打发。
8. 第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9. 把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕
- 食材：低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
- 做法：
1. 先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2. 加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3. 筛入面粉，搅成蛋黄糊。
4. 蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
5. 挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
6. 倒入模具，烤箱预热170度30分钟，150度30分钟即可。
7. 出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
8. 奶油加糖，隔冰打发。
9. 第一层抹上奶油铺上黄桃丁和鲜果，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
10. 把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边。
三、草莓慕斯蛋糕
- 食材：鸡蛋1个、白糖50克、低筋面粉60克、草莓200克、酸奶250克、淡奶油300克、吉利丁片4片、草莓适量。
- 做法：
1. 分离蛋黄和蛋白，容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化后加入红丝绒精华液，搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。
3. 加入蛋黄，用手抽轻轻搅拌成细腻的面糊。
4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加入剩余白糖，打至硬性发泡。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 倒入28*28的方模，震平震出气泡。
7. 烤箱中层，上下管170度烤约25分钟，出炉震模。
8. 取出蛋糕片，放在晾网上晾凉。
9. 草莓用淡盐水浸泡后洗净，切小块。
10. 淡奶油加糖打发至可流动状态，取一半加入草莓块，搅拌均匀。
11. 取模具，铺一层蛋糕片，倒入草莓奶油糊，震平。
12. 放入冰箱冷藏至半凝固状态，取出用刀子轻轻划出心形。
13. 剩余的草莓奶油糊加入100克酸奶，搅拌均匀，铺在蛋糕最底层。
14. 将冷藏好的蛋糕片放在最顶层，用剩余的草莓装饰。
四、心心相印水果蛋糕
- 食材：玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉60克、鸡蛋4个、细砂糖50克、柠檬汁5-6滴、红丝绒精华液12克、可可粉3克、夹馅装饰用料、淡奶油300克、细砂糖30克、水果适量。
- 做法：
1. 蛋黄和蛋白分离，容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化后加入红丝绒精华液，搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。
3. 加入蛋黄，用手抽轻轻搅拌成细腻的面糊。
4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加入剩余白糖，打至硬性发泡。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 倒入28*28的方模，震平震出气泡。
7. 烤箱中层，上下管170度烤约25分钟，出炉震模。
8. 取出蛋糕片，放在晾网上晾凉。
9. 淡奶油加糖打发至可流动状态，取一半加入水果块，搅拌均匀。
10. 取模具，铺一层蛋糕片，倒入水果奶油糊，震平。
11. 放入冰箱冷藏至半凝固状态，取出用刀子轻轻划出心形。
12. 剩余的水果奶油糊加入100克酸奶，搅拌均匀，铺在蛋糕最底层。
13. 将冷藏好的蛋糕片放在最顶层，用剩余的水果装饰。
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