国企编制和事业编制的主要区别如下：
一、定义不同
国企编制通常是指国有企业在招聘员工时形成的正式编制，员工一旦进入国企编制，就享有相应的待遇和福利。而事业编制则是指国家为了社会公益目的，直接或委托举办的相关事业单位在招聘员工时所拥有的编制，这些员工通常享有相对稳定的工作和较高的福利待遇。
二、性质与功能不同
国有企业以盈利为主要目的，其编制主要服务于企业的经济目标和业务发展。而事业单位则更多地承担社会服务和公益职能，其编制通常与特定岗位和服务领域直接相关，更多地体现社会公益的性质。因此，国企编制更强调经济效益和企业发展，而事业编制则更注重社会管理和服务。
三、稳定性与流动性差异
国企编制在稳定性方面相对较高，但由于国企涉及的业务和市场变化较快，也存在一定的流动性。而事业编制则具有极高的稳定性，一旦进入事业编制，基本上就拥有了“铁饭碗”，其岗位变动相对较少，除非涉及到单位改制或重大政策调整。
四、待遇与福利差异
虽然国企和事业单位的待遇和福利都相对较好，但具体待遇还是有一定差异。一般来说，事业单位的薪资待遇和福利待遇要比一般国有企业更加稳定且相对更高，尤其是在津贴、补贴和奖金等方面。而国企的待遇则更多地与市场和企业效益挂钩，存在一定的浮动性。
综上所述，国企编制和事业编制在定义、性质、稳定性和待遇等方面存在明显的差异。选择哪种编制取决于个人的职业规划、兴趣以及对企业或事业单位的认识和期望。