豆浆能否和鸡蛋一起吃，为什么？

Question

如题所述

Answer 1

豆浆和鸡蛋可以一起食用，这种组合在营养学上是没有问题的。网络上的一些说法认为两者同食会降低营养价值，但实际上这些观点并没有科学依据。以下是对几个常见误解的澄清：
1. 鸡蛋和豆浆同食会降低营养价值的说法：
误解：豆浆中的胰蛋白酶会与鸡蛋蛋清中的卵松蛋白结合，导致营养价值下降。
澄清：煮熟的鸡蛋中的蛋白质已经凝固，不会与豆浆中的胰蛋白酶发生反应。而且，煮熟的豆浆中的酶抑制剂和胰蛋白酶已经不存在，因此不会与鸡蛋发生化学反应。
2. 豆浆中不能加入生鸡蛋的理由：
误解：生鸡蛋中的卵松蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，降低营养价值。
澄清：这个说法同样是基于错误的假设。实际上，豆浆和鸡蛋是可以安全搭配的。不过，应该避免将生豆浆和生鸡蛋一起煮，或者在煮的过程中加入鸡蛋，这样的做法是不推荐的。相反，热的熟豆浆可以用来冲泡鸡蛋。
总的来说，豆浆和鸡蛋一起食用并不会造成营养上的损失，公众对此的担忧大多是基于误解。永和豆浆中提供的鸡蛋冲豆浆就是一种实践证明的安全食用方式。