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熟食 卤鸭~~~ 就是放护色剂 是在卤水里放还是怎么弄呢???可以保证正空包装以后不变色
如题所述
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推荐答案 2011-01-13
如果是红色的话,建议不用护色剂,可以包一个红曲米包,煲出颜色(或者放入色素)后,再卤制。完毕之后,将鸭子的表面刷一下葱油或者是色拉油,然后稍微风干一下。就行了。
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...
还是
一直放
卤水里面
泡?卤过一次的卤料包还
可以
答:
天气热的时候不能放在卤水里面
。温度过高,卤水本身就很难散热,再加上卤料包浸泡在里面,散热面积更小,这样就很容易导致卤水和卤料包发酸。室内温度低的时候(或冬天)可以放在里面,但是当卤完一次时,一定要记得把卤水煮沸,并把盖子打开,让其自然散热放凉。卤过一次的卤料包还可以使用,因为卤料使用...
真空
包装
的
食物
为什么颜色会变浅···有什么解决拌饭?!!!
答:
可以考虑添加
护色剂
。
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