个体工商户是不能变更经营者的，因为根据《城乡个体工商户管理暂行条例》（
http://baike.baidu.com/view/439064.htm）第九条的规定，“……个人经营的个体工商户改变经营者时，应当重新申请登记。”
所以必须由原来的经营者注销掉个体户营业执照，然后你再重新办理新的属于你自己的营业执照。（p.s.个体户不属于法人，个体户在法律上是自然人。）
注销营业执照很简单，但是营业执照正副本原件去工商部门填个注销申请表就行。
你办营业执照大致步骤如下：
1、去工商部门申请《名称预先核准通知书》，也就是确定你的店名。
2、继续在工商部门申请《食品流通许可证》，去当地烟草局申请《烟草零售经营许可证》
3、取得上述证件之后，回到工商部门申请《个体工商户营业执照》，需要的材料是：身份证原件和复印件，经营场所的场地证明文件，租赁合同原件和复印件，证件相片一张，《食品流通许可证》和《烟草零售经营许可证》的原件和复印件。
4、拿到营业执照30天内去地税、国税部门申请《税务登记证》，15块/证。
需要的材料是：营业执照正副本原件，租赁合同原件和复印件，身份证原件和复印件。