摆台的正确摆法是怎么摆

Question

如题所述

Answer 1

摆台，又称铺台摆桌，是将餐具、酒具及辅助用品按照一定规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。以下是摆台正确摆法的步骤：
1. 铺台布：将椅子移开，使椅子与桌子保持约40厘米的距离。服务员双手展开台布，抓住两边，运用手臂力量将台布抛向桌面，确保一次铺好。轻轻扯动桌布，使其平整。
2. 摆放转台：将转台放置在餐桌正中央，可参考桌布中心进行摆放，确保转盘边缘离桌边距离均匀。
3. 摆台时，服务员左手托盘，右手操作拿餐具摆放。从主位开始，顺着桌子以顺时针方向进行。操作时需保持步伐稳健，多加练习可提高速度。座位正中距离桌边一厘米处摆放骨碟，正前方三厘米处摆放汤碗，勺子放在汤碗内，勺柄朝左。将筷架摆放在汤碗右侧，筷子放在筷架上，食尖朝上，筷子底部距离桌边一厘米。
4. 将红酒杯内塞入提前折好的餐巾，从主位开始以顺时针方向依次摆台。红酒杯应摆放在骨碟中线的右上方，握住红酒杯的柄进行摆放。
5. 摆台时，注意保持中心平衡，勤加练习，熟悉后操作会加快。摆台过程中要注意保持清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当且方便就餐，配备齐全。