烘焙蛋糕面包饼干等可以用橄榄油或者炒菜油代替色拉油吗？

Question

如题所述

Answer 1

烘焙蛋糕面包饼干用色拉油是因为色拉油烤出来的蛋糕没有异味。如果做的蛋糕饼干是家里食用的话，炒菜用的的油也是可以用于替代的。但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。

如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。

扩展资料:

烘焙时的注意事项:

1、需要常备针型温度计。探针部分可以测量面包的出面温，糖的温度，水的温度，烤制结束的成品温度等。温度对烘焙来说非常重要。

2、常备计时器，发酵时间比较长，需要严格的控制时间，以免烤焦或者发酵过头。

3、制作面包之前，将所有需要用的原材料称量好，这样在关键的时刻才不会手忙脚乱。再比如先过筛好面粉，预热好烤箱，醒发箱，预切食材，打好蛋，黄油放室温等。烘焙是很受时间影响的作业。细致的准备工作能让操作更流畅。成品更成功。

Answer 2

烘焙蛋糕面包饼干用色拉油是因为色拉油烤出来的蛋糕没有异味。
如果你做的蛋糕饼干是家里食用的话，炒菜用的的油也是可以用于替代的。
但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。追问

葵花籽油和稻米油可以用吗？

追答

葵花籽油是可以的，只是做出来没有辣么香罢了，稻米油我没用过，所以不知道～

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Answer 3

不可以哦，烘焙的黄油和橄榄油、菜油是有很大差别的，具体你可以看下展艺烘焙，有详细说明，黄油也分很多种呢，不同类型的做出来的东西都有很大的差别

Answer 4

效果是一样的。但其他油有的可能颜色比较深，有的会有气味，这样会影响食物的色泽和口味，而色拉油无色无味，不会有这些影响。如果你不介意这些影响的话，也可以用其他油，我一直是用豆油的。

Answer 5

可以。橄榄油是可以做蛋糕和面包的，橄榄油不经加热和化学处理，保留了天然的营养成分，是油脂中最适合人体营养的油脂，也没有什么气味。