西兰花掉食用油里泡了几天油还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

　　一、秋天部分食用油要及时扔掉

　　油是我们每一个家庭必备的烹调用品，炒菜、凉拌、煮汤等等，都会使用到它。但是经过一个夏季，厨房里的食用油就变成一种危害健康的毒药，如果继续使用则容易导致整个家庭患病。

　　1、存储不当导致食用油过期

　　油的保质期一般在12-18个月之间，但是很多家庭会在无意间让油过期。

　　首先，从夏季一直吃到秋季的食用油，多为过期油。

　　夏季天气热，容易导致食物腐败，经过一个夏季的油，多为大桶油，反复使用，导致油脂和空气频繁接触，出现氧化，导致食用油过期(即使是在保质期范围内也会过期)。

　　其次，油瓶靠近灶台，容易过期。

　　即使在保质期范围内，即使在凉爽的秋季，只要食用油摆放靠近灶台，也容易过期。因为我们在烹饪食物时，灶台边上的温度非常高，加速油脂和空气中氧的结合、氧化，出现过期现象。相信很多人都发现过灶台边上塑料油瓶变形的现象。

　　那么，过期油有哪些危害了?下面一同看一下。

　　2、“过期”油中含有过氧化物

　　因为我们存储不当导致的“过期”油，其中含有过氧化脂。长期和空气接触、阳光照射和高温，这些都是为油脂氧化提供了良好的条件。我们常说的“哈喇味”就是因为含油脂食物中的油脂被氧化了。

　　首先，过氧化的食用油容易导致人体衰老。我们都知道自由基是加速人体衰老的一个重要原因，这是由于自由基会在人体内通过氧化作用，产生过氧化脂质，破坏人体细胞，导致衰老和细胞癌变。

　　而过期食用油中的过氧化物不被人体吸收利用，反而会导致蛋白质变异，降低食物营养。蛋白质和这些过氧化物发生交联反应导致蛋白质失去活性，皮下蛋白质细胞失去活性，沉淀在皮下，导致皮肤出现色斑、皱纹，加速衰老。