有关牡蛎的小知识，牡蛎就是常说的生蚝，是一种营养美味的水产品，那么在制作牡蛎（生蚝）时应该怎么开壳，在开壳时要注意哪些问题，下面一起来看下。
牡蛎开壳的方法
步骤1：提前将牡蛎（生蚝）泡水清沙，将将生蚝放入水盆中吐沙，在泡水的过程中观察下水的浑浊程度，多换几次水，沙子会吐得更干净。
步骤2：当生蚝吐沙吐干净时，就会稍微开嘴，此时可以用小刀贴着一边插入轻轻撬开。注意，刀一定要小幅度的转，有助于减少碎壳的数量。
步骤3：插入时要贴着上面的壳，撬开时不能敲破生蚝肉，撬开到如下图的程度，就可以直接用手拆除上面的壳。
步骤4：留一半壳，将生蚝用清水中冲洗干净即可。
说明：如果生蚝一直不开口，可以在清水中撒把盐，多等待一会儿，只要是活的生蚝，一般都会顺利开口的。