香喷喷的青椒炒黑鱼片怎么做好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

黑鱼片 200克
青椒 50克
油 25毫升
盐 少许
淀粉 一小勺
生姜 几片
葱 少许
豆瓣酱 一小勺
料酒 一小勺
具体步骤
1. 将黑鱼片切成厚薄均匀的片状。
2. 将切好的鱼片用适量的盐、淀粉、豆瓣酱、料酒拌匀，静置片刻备用。
3. 将青椒切成块状，生姜切片，葱切段，准备好花椒用于炸锅。
4. 锅中放油，加入花椒炸香后捞出花椒，放入姜片和青椒块炒至断生。
5. 放入拌匀的黑鱼片快速翻炒。
6. 炒至青椒黑鱼片熟透后，准备装盘。
7. 将炒好的青椒黑鱼片装盘即可。
烹饪技巧：
鱼片要切得均匀，厚薄一致，用大火快速炒制，先炒青椒和姜片，这样可以防止鱼肉粘锅和散开。