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刀削面需不需要加硼灰
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推荐答案 2015-07-14
想劲道有口感就加,正常是不加,用盐和面,多揉揉,口感也很好,毕竟蓬灰对人体有害
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来说说
刀削面
怎样和面才筋道?
答:
刀削面
劲道有两点
需要
注意,同样的面粉一是水与面的比例是3:7,也就是例如水150g,面粉350g,水多了面软就不劲道。二是适当加入盐或食用油,盐在和面水里,盐的比例是水0.5%。放多了会造成“隐盐”加高。还有就是最原始的和面时加点草木灰,像兰州拉面专用拉面剂“蓬灰”。应...
我是开
刀削面
的!应该给里面加点什么
添加
剂!才能味道好!汤里面应该加点...
答:
不要添加任何添加剂
,味道才天然,汤底用鸡壳或者猪骨头熬制高汤,这样刀削面味道才会好(诚心为您解答,亲 请随手设为“好评”哦,对您没有任何损失的哦,谢谢啦!)
做
刀削面要
怎样和面才筋道?
答:
和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道。
刀削面
手工跟机器 口感有多少区别?
答:
入刀要45度而非水平入刀,这是目前机器都不具备的,但只
需要
设计微调即可。最好是弧面下刀,这个对于机械需要复杂结构,所以没人做。弧面下刀,
刀削面
两头薄中间厚,并不是前后厚度一样。这是和手工第三点区别 手工面好吃的优势就在第二第三条,精髓。也是机器欠缺的。机器其实可以做到,只是需要更...
请问做面食的专家们:鲜面条和饺子皮,云吞皮
需要加
些什么料合者应该怎样...
答:
加工制作鲜面条,馄饨皮,水饺皮,
刀削面
,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品
添加
剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮,水饺皮,...
刀削面
和拉面中是不是含铝元素让吃的人变蠢呢?
答:
刀削面
和拉面里放有碱,并不含铝离子。倒是油条里面含有大量的铝离子,据技术部门监测,市面上的油条含铝量100%超标,再加上油炸食品本身的危害,还是少吃或不吃为妙。
面条煮很久都不烂,是不是加了什么啊
答:
久煮不烂的面条不能吃,可能加了橡胶类制剂,对人体有伤害!
大家正在搜
刀削面需要加蓬灰吗
刀削面和面加什么削的时候才不断
刀削面需要加什么
刀削面需要加酵母吗
刀削面里面加什么
怎么样活刀削面的面加什么东西
刀削面加多少面粉和水
刀削面加什么
刀削面加各种卤
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谁来说一下抻面,板面,拉面,扯面,切面,削面等的具体区别
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硼灰哪里有卖?做拉面用的添加剂哪里可买到啊,
大同刀削面面汤的熬法