1、籼米
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
2、粳米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
3、糯米
糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。
扩展资料
食物搭配：
大米+栗子：两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。
大米+菠菜：大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。
大米+山药：大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。
大米+银耳：两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。
大米+燕窝：搭配可平和五脏更可滋阴补气。
参考资料来源：百度百科-大米
大米是中国大部分地区人们的主要食品，世界有一半人口以大米为主食，中医认为大米味甘性平，优质大米具有补中益气，健脾养胃的功效，便秘者可早晚食用大米粥，还可改善皮肤干燥等问题，下面为您介绍几种口碑极好的高品质大米，供您选择。
4、黑龙江是粮食大省，乔府大院大米产自世界三大黑土带之一的黑龙江省五常市龙凤山乡，龙凤山地区的土壤经过亿万年原始森林植被腐蚀而成，有机物质含量很高，土壤中矿物质含量多，并且酸碱度和微量元素含量适中，十分利于稻米的生长。龙凤山水库蓄水量达2.7亿立方米，可灌溉面积40万亩；乔府大院产品种子均取自金福粮油自主研发的稻花香2号种子。国家级有机水稻种植基地精心培育，采用有机种植方式，严格执行国家有机食品标准，土壤无残留化学物质，不含铅等重金属元素；因为众多的有利条件大米更是具有观清白如玉、米饭油润艳丽，入口香醇爽口、养价值高、微量元素适中，可以称得上是米中贵族，吃过的人，无不意犹未尽并为其口感折服▪
按照植物分类划分，我国水稻品种都属于亚洲栽培稻。亚洲栽培稻有两个亚种，也就是我们通常说的籼稻和粳稻。粳稻中又包括两个生态类型，既温带粳稻和热带粳稻。热带粳稻也叫爪哇稻。北方种植的水稻，基本上属于温带粳稻。
我国南方由于生育期长按生长季节不同划分为早稻、中稻和晚稻。北方稻区种植的均属于早粳或早熟中粳类型。同类型的品种根据栽培方式的不同分为水稻和陆稻；又根据淀粉含量分为黏稻（非糯稻，北方叫笨稻）和糯稻（黏稻）；根据生育期长短分为早熟、中熟和晚熟等。
详情- 官方服务
- 官方网站
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭 率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。
中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2～3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。中国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。
泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6～7毫米）、中型（6.2～6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。
粳米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。
粳米主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量远较籼米为低。
糯米
糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。
糯米也有籼粳之分。籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。
上述3种大米以籼米和粳米尤为重要，尤以籼米的贸易量为最大。东南亚、非洲和拉丁美洲以消费籼米为主，尤以长粒米最受欢迎。日本、朝鲜、意大利等国人民喜食粳米。欧洲地区，籼粳两种大米均有消费。
质量定等
中国大米质量是根据加工精度定等的。加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。
国际分类
糙米
稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用，糙米的贸易量不大。
白米
糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。中国大米
白米
白米(3张)
分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。
泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。共分100%A级，100%B级、100%C级、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11个级别。
蒸谷米
蒸谷米是将稻谷浸在热水中，经蒸汽加热再使之干燥后，经碾制而成的大米。蒸谷米具有刚性增强，出米率较普通稻谷高；谷皮的养分经水浸后渗入大米内部，提高大米营养价值；煮食容易，但由于米经处理后，米色变黄，带有油腥味，故未能被消费者普遍接受。
碎米
大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米。泰国碎米分白碎米和小白碎米。
碎米
碎米(2张)
大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫，发霉（霉菌的大量繁殖）。因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和使用大米中的养分。
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。
优质品种
稻花香米
稻花香2号优质大米系列选用拉林河流域绿色食品生产基地生产的优质水稻经科学加工而成，不仅米粒晶莹剔透，而且营养丰富，含多种有益人体健康的矿物质，微量元素和维生素，并且直链淀粉含量高。煮熟后油光发润，香甜绵软，口感颇香，剩饭不回生，是食用馈赠之佳品。
有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备，就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的高品质效果。
五常稻花香2号大米是黑龙江五常市中之道一种稻花香水稻生产的大米。是农科院最研制出的新品种，非转基因大米，获得国家专利的好吃放心大米。
五常稻花香2号大米是黑龙江粳稻的一种，香米，水稻秧苗散发一种香气，大米也非常香，做饭是会散发特色的清香，所以该种大米享誉全国，是最高档的大米之一。
种植区域五常市龙凤山、民乐乡、营城子乡等区域五常稻花香大米
稻花香米优点：
1、香：在稻田中就能闻到香味，收获的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味，加工出来的大米更是香，做饭时整个房间都有香味。这是稻花香的最大特点。为什么很多人在其他的大米中添加稻花香大米（或者在加工前，将水稻混合，然后一起进入加工生产线），就是因为他的香味很诱人。
2、甜：稻花香大米咀嚼起来，有一种微微甜的感觉，很好吃。
3、吃起来，不咂，口感好。
4、由于该种水稻的支链淀粉含量多等原因，不回生，可以用于做寿司米。
稻花香米的缺点：
1、出米率低：普通大米的出米率可以高达70%，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%。
2、产量低：普通大米的产量高达每亩1300-1400斤，稻花香米好年头的产量只有亩产900-1100斤。
3、稻花香米的成本比普通大米高50%，所以在销售上必须采取不同于一般大米的享受方法。稻花香大米适合高档人群，送礼的好产品。五常全市每年种植稻花香米60万亩。
好处
一：颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。
二：饭粒油亮，香味浓郁。
三：蒸煮后出饭率低，粘性较好，米质较脆。
四：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质 。
五：横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
六：东方方正大米，嫩江湾大米，五常大米等都是长粒型的，支链淀粉含量高，好吃，有香味，不回生；五常大米，米粒皎莹如玉，气味醇正芳香，富含多种氨基酸及钙、铁、锌等人体不可缺少的微量元素，长期食用可起到医疗保健作用。