第1个回答 2014-01-06
用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时不能使用酵母，而只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩。另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善。本回答被网友采纳
第2个回答 2014-01-07
有区别，机器做的饺子皮厚，特别是捏摺的地方，不好吃。手工包的饺子捏摺的没有那么厚，皮薄馅大。
第3个回答 2014-01-06
机器包子掌握不好面皮厚度，速度快但是口感不佳
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