1、用料：羊腰3只、甜面酱10克、洋葱1颗、胡萝卜适量、青椒1颗、孜然适量、姜适量、白胡椒粉适量、白砂糖适量、盐少许、料酒适量、菜籽油适量、水淀粉适量、高度白酒2两、羊油适量、生抽适量、蒜片适量。
2、羊腰3只，去净肥油，备用。
3、将羊腰从中切开，去皮，备用。
4、将切开的羊腰去除臊腺，备用。
5、处理干净的羊腰用高度白酒浸泡。
6、浸泡十分钟后，切上花刀，再泡5分钟，取出备用。
7、烧一锅水开后下入腰花。
8、汆烫后用清水冲洗干净，备用。
9、将洋葱、胡萝卜、青椒切片，姜切片，备用。
10、将蒜切片，备用。
11、锅中放入羊油和菜籽油。
12、下入洋葱、姜片，爆香。
13、爆香后，下入羊腰，快速爆炒。
14、爆炒至表面变色后出锅，备用。
15、再起一锅，加油，煸炒洋葱、青椒、胡萝卜。
16、翻炒至蔬菜熟透，加入盐、生抽，翻炒均匀后出锅，备用。
17、再起一锅，加油。
18、放入凉油，加入甜面酱，加白砂糖，快速煸炒。
19、煸炒至甜面酱熟透后，放入腰花和蔬菜，翻炒。
20、加入生抽、糖、白胡椒粉、孜然粉，继续翻炒均匀，准备水淀粉。
21、下入水淀粉后，加入蒜片。
22、再次翻炒均匀，确保所有食材炒熟后，出锅，装盘，即可。
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