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炸肉条用什么粉炸出来才是酥的
如题所述
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推荐答案 2014-10-28
把肉切好后加盐、鸡精,用蛋清和生粉调制一下,油烧高温后调文火,再放肉到油锅里炸。
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其他回答
第1个回答 2014-10-26
淀粉,炸会特别酥
第2个回答 2014-10-26
生粉
第3个回答 2014-10-26
芍粉和鸡蛋
第4个回答 2021-02-08
年夜饭“炸酥肉”,到底用面粉、淀粉、红薯粉,酥脆不回软有窍门
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炸酥肉
用什么粉炸出来
更酥脆?
答:
面粉:面粉是炸酥肉中最常用的粉类之一
。它能够提供足够的黏性,帮助形成均匀的裹层。面粉中的蛋白质在高温下会迅速凝固,形成酥脆的外壳。但是,单独使用面粉可能会使炸出的酥肉外壳较硬,不够酥脆。
玉米淀粉
:玉米淀粉是一种常用的炸粉,它的颗粒比面粉细小,能够在肉类表面形成更加细腻的裹层。玉米淀粉...
炸酥肉用面粉还是
淀粉
好
答:
1、红薯淀粉:面粉:土豆淀粉=1:1:1:这个粉浆做出来的酥肉稍硬有碍牙感
,但马上就可以感到酥脆,同时用土豆淀粉还不容易脱浆。这个酥肉适合现炸现吃,卡擦卡擦吃起来很过瘾。2、红薯淀粉:土豆淀粉:
糯米粉
=1:1:2:这个粉浆做出来的酥肉酥脆感稍有不足,但也非常不错。用糯米粉主要是为了下火...
炸酥肉的淀粉怎样选择?
答:
玉米淀粉:玉米淀粉是一种常见的淀粉
,其颗粒较大,黏性较强。在制作炸酥肉时,玉米淀粉可以使肉质更加酥脆,但容易吸油。因此,如果使用玉米淀粉,需要注意控制油温,以免炸出的酥肉过于油腻。
土豆淀粉
:土豆淀粉颗粒较小,黏性适中,炸出的酥肉口感较为细腻。同时,土豆淀粉的吸水性较好,可以使肉质更加鲜...
炸
酥肉的时候用的
什么粉
?
答:
生粉(玉米淀粉)让口感又香又酥
,而
红薯淀粉
能增加酥脆,但用多了口感就硬,所以还需要加些
面粉
,只用面粉容易脱浆,且放一放就变软了。酥炸粉主要作用 油炸粉是个统称,其实它是由你所需要的品感来调的,一般有
面包粉、地瓜粉、太白粉等
。面包粉的优点是比较酥脆,缺点是软的比较快,回油比较快...
炸酥肉
用什么粉 炸
酥肉裹哪种粉
答:
炸酥肉用
淀粉
。炸酥肉使用任何淀粉都可以,因为淀粉比较黏稠,更容易粘在肉的表面,这样炸出来的肉会更加酥脆。其具体做法是在淀粉中敲入一个鸡蛋,将鸡蛋打散,然后慢慢地往里面多次少量地加水,水加多了就加点淀粉,直到搅拌成可以拉出丝的面糊。炸酥肉用什么粉 炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材...
炸
酥肉
用什么粉
又
酥
又脆 炸酥肉的用什么粉好
答:
1、炸酥肉用淀粉效果更好,
一般用玉米淀粉
,平时生活中对肉的处理基本是用淀粉,因为淀粉可以保证肉质的嫩滑口感。2、酥肉想要炸酥脆要注意两点,一是提前腌制,裹上鸡蛋液和淀粉。二是炸完第一到定型后再复炸一道来保证酥脆口感。
酥肉
用什么粉炸才
脆
答:
桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、
淀粉
、醋、味精、植物油各适量。制作步骤 先把选好的精肉切成条块,拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟,入油过火后,下锅慢蒸,蒸透备用。同时,将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢[1]。
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