炸肉条用什么粉炸出来才是酥的

如题所述

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推荐答案 2014-10-28

把肉切好后加盐、鸡精，用蛋清和生粉调制一下，油烧高温后调文火，再放肉到油锅里炸。

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第1个回答 2014-10-26

淀粉，炸会特别酥

第2个回答 2014-10-26

生粉

第3个回答 2014-10-26

芍粉和鸡蛋

第4个回答 2021-02-08

年夜饭“炸酥肉”，到底用面粉、淀粉、红薯粉，酥脆不回软有窍门

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炸酥肉用什么粉炸出来更酥脆?答：面粉：面粉是炸酥肉中最常用的粉类之一。它能够提供足够的黏性，帮助形成均匀的裹层。面粉中的蛋白质在高温下会迅速凝固，形成酥脆的外壳。但是，单独使用面粉可能会使炸出的酥肉外壳较硬，不够酥脆。玉米淀粉：玉米淀粉是一种常用的炸粉，它的颗粒比面粉细小，能够在肉类表面形成更加细腻的裹层。玉米淀粉...

炸酥肉用面粉还是淀粉好答：1、红薯淀粉：面粉：土豆淀粉=1:1:1：这个粉浆做出来的酥肉稍硬有碍牙感，但马上就可以感到酥脆，同时用土豆淀粉还不容易脱浆。这个酥肉适合现炸现吃，卡擦卡擦吃起来很过瘾。2、红薯淀粉：土豆淀粉：糯米粉=1:1:2：这个粉浆做出来的酥肉酥脆感稍有不足，但也非常不错。用糯米粉主要是为了下火...

炸酥肉的淀粉怎样选择?答：玉米淀粉：玉米淀粉是一种常见的淀粉，其颗粒较大，黏性较强。在制作炸酥肉时，玉米淀粉可以使肉质更加酥脆，但容易吸油。因此，如果使用玉米淀粉，需要注意控制油温，以免炸出的酥肉过于油腻。土豆淀粉：土豆淀粉颗粒较小，黏性适中，炸出的酥肉口感较为细腻。同时，土豆淀粉的吸水性较好，可以使肉质更加鲜...

炸酥肉的时候用的什么粉?答：生粉（玉米淀粉）让口感又香又酥，而红薯淀粉能增加酥脆，但用多了口感就硬，所以还需要加些面粉，只用面粉容易脱浆，且放一放就变软了。酥炸粉主要作用油炸粉是个统称，其实它是由你所需要的品感来调的，一般有面包粉、地瓜粉、太白粉等。面包粉的优点是比较酥脆，缺点是软的比较快，回油比较快...

炸酥肉用什么粉炸酥肉裹哪种粉答：炸酥肉用淀粉。炸酥肉使用任何淀粉都可以，因为淀粉比较黏稠，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉会更加酥脆。其具体做法是在淀粉中敲入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，然后慢慢地往里面多次少量地加水，水加多了就加点淀粉，直到搅拌成可以拉出丝的面糊。炸酥肉用什么粉炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材...

炸酥肉用什么粉又酥又脆炸酥肉的用什么粉好答：1、炸酥肉用淀粉效果更好，一般用玉米淀粉，平时生活中对肉的处理基本是用淀粉，因为淀粉可以保证肉质的嫩滑口感。2、酥肉想要炸酥脆要注意两点，一是提前腌制，裹上鸡蛋液和淀粉。二是炸完第一到定型后再复炸一道来保证酥脆口感。

酥肉用什么粉炸才脆答：桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。制作步骤先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢[1]。

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怎么样才能炸出这样香酥的炸肉，用什么粉，添加哪些食品添加剂