高筋与低筋面粉营养上的区别是：高筋面粉的高筋蛋白含量相对低筋面粉较高。
从以下几个方面，我们来看下高筋面粉与低筋面粉的不同：
1、营养方面。根据权威资料：高筋面粉，通常比低筋面粉的面筋蛋白含量高。
2、使用方面。高筋面粉适合做面包，丹麦酥。低筋面粉适合做蛋糕之类的蓬松物。
3、形态方面。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。低筋粉：颜色较白，用手抓易成团。
对于一些儿童来说，很容易对高筋蛋白过敏，对于含面粉、面筋蛋白的食物都不能吃，需要对这些食物忌口。
扩展资料：
下面是几种不同的面粉的养生做法：
1、全麦粉适用于面包和馒头。全麦粉是小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过去麸皮程序，营养价值很高。因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、口感较粗糙，但麦香浓郁、营养丰富，还有控血糖、降低胆固醇的作用。
2、富强粉适用于包子。富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。并且增加了维生素和矿物质等有益成分。
3、高筋粉适合饺子和面条。高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用高筋粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不易烂，出锅后不易粘在一起。
参考资料来源：人民网——宝宝对高筋面粉过敏怎么办？很多健康主食可以替代
参考资料来源：人民网——用对了面粉，面食才好吃
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2018-02-11
高筋低筋用处不同，面包，馒头，面条，一般都用高筋，蛋糕，饼干一般都用低筋。
从成分上来说，高低筋区别在于，面筋含量，就是蛋白质含量，高筋一般在9%~14%，低筋在8%以下。不过这点差别，还不至于在营养上差很多。
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从成分上来说，高低筋区别在于，面筋含量，就是蛋白质含量，高筋一般在9%~14%，低筋在8%以下。不过这点差别，还不至于在营养上差很多。
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第2个回答 2019-09-12
容易消化的低筋面条适合胃动力不足的人如老人与小孩或久病不愈的人，高筋面条蛋白质较多不容易消化吸收胃肠病消化差不适合多吃的，但是优点是热量高吃了容易发汗解表驱散风寒感冒头痛😷，营养成分多，耐饱，肠胃好的体力劳动者适合食用高筋面条，高筋面条也有嚼头弹性好不容易断线条，胃寒好牙齿好适合吃这个
第3个回答 2019-01-25
一 高筋粉很光滑 不容易成团状 二 中筋面粉 体质半松散 可以很好的辨别 中式电心包子面条 一半市场上是中筋面粉 三 低筋面粉 颜色较白 蛋白质含量低 筋性很弱 高筋粉中筋粉低筋粉 适合做什么面食
本回答被网友采纳第4个回答 2015-02-12
受热程度不一样，做出来的效果也不同追问：受热程度的具体区别，效果到底是怎样的？补充：这个看你的需要，就像油锅热多少度我没办法告诉你，这就要看你的实践经验了追问：我晕！不明白，两种面粉对火候的区别，假定都是八程的火候，那高筋与低筋的口感有什么不同？营养有什么区别？？？补充：劲道点，好吃点，营养上没什么追问：是高筋劲道点吧？补充：对的，韧性大点，但是这要看人的口味，有的喜欢劲道的，吃着口感好
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