做法一
原料:西瓜皮400克、香菜2棵、小红椒若干、蒜1头、一盆冰水、一次性手套。
用量:西瓜皮四块、姜一块、盐一匙半、糖一匙半、麻油少许、自制红油一匙(没有的话可以用一匙老干妈辣酱代替)、胡椒粉少许、生抽一匙、醋两匙
做法:
1、西瓜皮尽量削去红瓤,用刀削去外面的翠衣,用水清洗干净,放容器中,加一匙盐、一匙糖拌匀,放置腌制3-4小时;
2、将腌出来的水分不要,腌软的西瓜皮切成小条,放入容器中,用手反复揉搓将其中水分尽量挤出,用清水略漂洗一下,将揉好的西瓜皮攥干水分,放入碗中待用;
3、姜切丝,和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁;
4、将调好的味汁淋在西瓜皮上,拌匀后,再腌制2小时后食用更加入味。
操作提示:
1、先腌制西瓜皮是为了软化瓜皮的硬度,和逼出其中多余的水分,切成条后揉搓也是为了使水分尽量逼出,这样做好的凉拌酸辣西瓜皮才够清脆爽口。你也可以把西瓜皮切成条,直接腌软后揉搓挤水
凉拌西瓜皮
图册 15张
,西瓜皮中含有大量水分,如果不挤干一点,做成的菜吃起来不够爽脆可口。
2、加等量的糖一起腌制和调味是为了使盐味更柔和,不会死咸,但如果不喜欢甜的话,可以少放一些糖。
3、自制红油是炒香白芝麻和辣椒粉等一起拌匀后,用烧热略晾凉的油泼上去,并不停搅拌制成的,还可以根据自己的口味加入花椒或八角等一起制作红油,更有风味。如果觉得麻烦,也可以用老干妈辣酱或者其它你喜欢的红油辣酱来代替。
4、西瓜皮比较难入味,腌的时间长一些味道更好。
废话连篇:
1)一定要留一下红瓤哈,这样比较漂亮滴!
2)传说中,这道菜是润肤美容佳品,不但可以减肥,还可以消除色斑和粉刺,使皮肤靓丽洁白。因为西瓜皮中含有多种酶成分,呵呵,可以促进脂肪和黑色素的分解。也不知道真的假的,敲上来大家一起试试看喽~~
做法二
原料:西瓜皮1/4个
配料:大蒜2瓣,香菜1根
凉拌西瓜皮
调料:盐适量,糖适量,米醋,鸡精,香油
做法:
1、西瓜留一点瓤,别都去掉,这样吃起来有甜丝丝的口感。
2、用刀片去绿色的硬皮部分。
3、将切下来的西瓜皮,切成小丁。
4、香菜洗净切成段。
5、大蒜剁成泥。
6、将香菜、蒜泥放入一个小碗中,加适量凉白开,调入盐,醋,糖,鸡精和香油。
7、将西瓜皮倒入大碗中,浇上调好的汁。
8、搅拌均匀后放置5分钟后即可食用,放入冰箱冷藏后口感更好。
做法三
原料:西瓜皮500克
调味料:盐8克、味精5克、麻油15克、花椒2克、蒜2克。
凉拌西瓜皮
做法:
1、将西瓜皮洗净,削皮瓤,切成细条。
2、放入碗内,加入少许盐,凉开水,腌制约10分钟,挤干水分,放入盘内;花椒洗净;蒜剥去外皮,放砧板上,用木杖捣成泥,放入瓜丝盘内待用。
3、炒锅放入麻油烧七成热,放入花椒,炸出香味,用漏勺去花椒,将热油淋在西瓜丝上,撒上味精,拌和均匀,即可食用。
做法四
原料:
三块西瓜皮、一把生花生米、半只柠檬、一茶匙白糖、一汤匙蜂蜜。
做法:
1、西瓜皮选用靠近中间比较厚的部位,削去红瓤和外面的翠衣,洗净,切成丁儿,加白糖拌匀,备用。
2、花生米用温油炸熟,晾凉。
3、腌好的瓜皮滗去水分,和花生米一起放进容器中,挤上柠檬汁,拌匀。
4、装盘,淋上蜂蜜即可。
瓜皮是脆嫩的,花生米是酥香的,酸酸甜甜中透着浓浓的果香。
做法五
炎热的夏天凉拌西瓜皮是必不可少的。将瓜皮切成细长小块,用少许食盐拌腌二至三小时,沥去盐水,加酱油、醋、麻油等佐
料伴食,是清凉爽口的凉拌菜。
原料:西瓜皮500克、香菜6棵、小红椒若干、蒜2头、一盆冰水、一次性手套。
调料:盐、白糖、白醋、麻油、味精。
做法:
1、把西瓜皮去掉绿皮与红瓤,切成薄片。
2、用盐腌5分钟至出汤水;干红椒用剪子斜剪成圈;蒜拍碎;香菜用冰水洗过切成小段,梗与叶分开。
3、把腌好的瓜皮轻轻抓去一些水,然后放在冰水里清洗,再浸2分钟,把冰好的瓜皮捞起沥干或者借助吸油纸吸干水份。
4、把沥水后的瓜皮和干红椒、香菜硬梗、蒜末一同放入大碗,加盐、白糖、白醋调味拌匀,静置15分钟入味
5、最后放入香菜叶、味精,淋麻油再次拌匀。
6、装盘。
做法六
用料
西瓜皮1/4个
调料
食盐1/4小匙
蒜末1大匙
寿司醋2汤匙
白砂糖1小匙
芝麻油1大匙
凉拌西瓜皮的做法
1.西瓜皮上留少许红瓤,削去西瓜绿色的硬皮
2.将去皮的西瓜皮切成丁
3.将西瓜皮丁放进碟内,加入醋
4.加入细砂糖、蒜茸,盐
5.最后倒入芝麻油
6.搅拌均匀后即可食用
烹饪技巧
1、西瓜肉不要全部削完,留一点吃起来比较甜。
菜品特色
夏天吃得最多的水果是西瓜了,这大热天的,吃上一大块冰镇的西瓜,太清凉了,以前我们家吃完西瓜会把西瓜皮扔掉,估计大多数人都会这样吧?
上年夏天的时候,偶尔在网上看到西瓜皮可以做菜,心想这西瓜皮做菜能好吃吗?后来看到文怡姐的博客上有凉拌西瓜皮,试做了一下,我使用了寿司醋,没想到味道不错,酸酸甜甜的,我家两小子特别喜欢吃。
西瓜皮的是个怎样的食物呢?西瓜皮又称为西瓜翠衣,性味甘寒,能解暑清热,止烦渴,化湿利尿,在气候干燥季节中,对咽喉肿痛、口舌生疮以及糖尿病有一定辅助疗效。而西瓜皮白色部分含蜡质及糖,谷氨酸和赖氨酸含量较高。以及丰富的维生素C,从而达到美容、嫩肤的功效。
凉拌西瓜皮我用了两种做法,一种是直接切丁凉拌,这种的口感爽脆,另一种是将西瓜皮焯熟后再拌,这种的口感软软的,有点象莴笋丝。
上年我家儿子喜欢吃焯熟的这种,今年却是喜欢吃直接凉拌的,两小子把这一大盘的凉拌西瓜皮吃完了再开始吃饭,其实这凉拌菜里的调味料,大伙可以根据自已的口味来调的。
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凉拌西瓜皮
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1、西瓜皮尽量削去红瓤,用刀削去外面的翠衣,用水清洗干净,放容器中,加一匙盐、一匙糖拌匀,放置腌制3-4小时;
2、将腌出来的水分不要,腌软的西瓜皮切成小条,放入容器中,用手反复揉搓将其中水分尽量挤出,用清水略漂洗一下,将揉好的西瓜皮攥干水分,放入碗中待用;
3、姜切丝,和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁;
4、将调好的味汁淋在西瓜皮上,拌匀后,再腌制2小时后食用更加入味。
中文名:凉拌西瓜皮
主要食材:西瓜皮
辅料:香菜
调料:姜一块、盐一匙
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