鱼香肉丝用的是哪种笋?

Question

鱼香肉丝用的是哪种笋?

Answer 1

　　鱼香肉丝用的是冬笋。

　　食材用料：
　　主料：里脊120克、冬笋75克、木耳50克
　　辅料：葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙 、淀粉1/2茶匙、水3汤匙
　　做法：
　　1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟；
　　2.冬笋、木耳切丝；
　　3.泡红椒切末；
　　4.葱姜蒜切末；
　　5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁；
　　6.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用；
　　7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油；
　　8.再下葱姜蒜末炒香；
　　9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒；
　　10.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可。

　　冬笋的功效与作用：
　　1.止血凉血：冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
　　2.通便：具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
　　3.养肝：冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
　　4.消食：冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
　　5.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
　　6.清热解毒：冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

Answer 2

　　鱼香肉丝用的是冬笋，做法：
　　【食材】里脊肉、木耳、冬笋
　　【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
　　【鱼香肉丝的做法】
　　①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
　　②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
　　(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)
　　③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
　　滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
　　(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
　　将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅。
　　(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)

Answer 3

用冬笋！
材料：梅头肉或里脊肉、笋、木耳；葱、姜、蒜、豆瓣酱、泡椒或青红椒、干辣椒；盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉
1、冬笋煮水去涩后切丝，木耳泡发洗净切丝，肉切丝用调料腌制入味，葱姜蒜切碎，青红椒切丝备用。提前调好一碗鱼香汁（料酒半勺、糖一勺、生抽两到三勺、醋两到三勺，凉开水）
2、锅烧热入油，爆香葱姜蒜，放一勺豆瓣酱炒出红油，下肉丝，泡椒或干辣椒，肉丝滑炒至部分变色时推到一边。
3、放入笋丝和木耳丝翻炒一分钟，混合肉丝后再翻炒一分钟，加入鱼香汁，收汁即可。

Answer 4

Answer 5