我帮你看了一下，武汉大学你选择的是
“有机化学”和“分析化学”这两个专业。
你列出来的都是这两个专业的研究方向，这本身就已经是非常详细的了。因为同属于一个专业，它们之间的区别并不太明显。你完全可以通过它们的名称有一个大致的感觉。我帮你找了好多网站，都不能看到更具体一点的信息。
退一步说，一般情况下，我们报考一个学校，首先考虑的是报考院校的某一个学院，这一般比较好确定。其次，也是最重要的是专业，这个是需要好好考虑的。最后才是研究的方向，说实话，这算是比较好确定的。你可以让她自己比较，排除。
比方说有机化学中的5个方向：
01有机合成化学
02 有机光电材料化学
03 生物有机化学
04 金属有机化学
05 应用有机化学
那个你喜欢的女孩如果要求比较实用的话，无疑选05。而如果打算做研究，可以选其他的。如果是后者，则重点词落在了“合成，光电材料，生物，金属”上面，这在本科中，应该对它们的喜欢程度，或者掌握程度，已经形成了个大致概念了吧。
武汉大学是这样，四川大学也一样。
所以，你可以让那个你喜欢的女孩依次在“学校”、“专业”中选择，当然，适当的考虑“研究方向”也是必须的。
至于你说的学校问题，我觉得选个有人的院校比较好。因为难，都是比较相对的，有很多时候同样会出现我们高考时的“撞档”现象。而且，现在复试比重加大，有熟人会好很多。
下面是我找的一些材料，希望对你有用。
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化学是一门在分子水平上研究物质的组成、结构、性质、变化以及应用的基础学科，在认识世界、改造世界和创造世界等方面起着主体作用，一直处于现代科学研究的中心地位。进入二十一世纪以来，随着科学技术的不断发展与进步，化学的研究对象已经超越了分子，深入到材料、器件、细胞、甚至整个器官，成为生命科学、材料科学、能源科学、环境科学、信息科学、国防和安全科学等领域不可或缺的重要基础。因而选择化学专业就是选择挑战未来，具有广阔的发展前景。
该专业重视学生综合素质和创新能力的培养，按照“厚基础、宽口径”的原则组织教学，并利用新建优势在学生培养方面与国际接轨，在课程设置、教学内容优化、优生优培和教学管理等方面进行了一系列创新和改革。例如，对学生全面实行导师制，鼓励学有余力的同学早进实验室从事科学研究，相关专业课采用双语教学等等，旨在培养具有良好科学素养，掌握扎实的化学基础，受到应用研究、技术开发、科技管理初步训练的宽口径高素质的复合型人才。
该专业包括无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、及高分子化学等5个专业方向，其中无机化学主要研究超分子化学、自组装化学、功能配位化学、生物无机化学；分析化学主要研究化学传感器、电分析化学、色谱分析化学；有机化学主要研究合成有机化学、物理有机化学、功能有机材料化学、有机纳米材料化学；物理化学主要研究激光化学、光催化、绿色化学、理论化学；高分子化学主要研究功能高分子材料、高分子微观结构、高分子器件。开设的主要课程有无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、结构化学、仪器分析化学、化工基础、高分子科学、生物化学等基础骨干课和基础化学实验、中级化学实验、综合化学实验等实验课程。为拓宽学生知识面，设置了配位化学、生物无机化学、材料化学、高等有机化学、量子化学、高分子化学、纳米化学、化学生物学、分子材料学等20余门专业选修课。学生可根据自己的特点和爱好选学不同专业方向的课程。
该系本科毕业生除了能够免试或推荐在本系或其他国内外相关院系读研究生以外，还可在高等学校、科研单位、政府部门、高科技公司和大中型企业从事与化学、化工、石化、冶金、电子、材料、环境、生物、商检、医药、公安、外贸、国防等有关系统的科研、工厂、企业、公司等部门从事科学研究、科技开发和管理工作。
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参考资料：http://chem.ruc.edu.cn/readnews.asp?newsid=210