怎样熬鱼头才能使汤又白又浓？

Question

如题所述

Answer 1

食材一个 鲶鱼头
醋
一块 豆腐
大葱
两颗 八角
几片 姜
两瓣 蒜
料酒
盐1鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
2大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝
3进料酒，盐和水，水要没过鱼头
4大火烧开后炖半个小时小贴士鱼汤雪白雪白的，味道很鲜美。 http://www.haodou.com/recipe/12046

Answer 2

据国家特级厨师李桂华介绍，将鱼头在锅内稍炸一下，倒入开水加盖煮6~8分钟，待见汤变白后，加入盐、料酒以及生姜，煮10分钟左右，最后起锅前再加入辣椒等适合自己口味的调味料，稍煮一下即可起锅。 就会使汤又白又浓。

Answer 3

先起油锅把鱼头稍微煎一下再放水熬。