银鱼炒蛋有点腥怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

放入料酒和姜汁一起炒可以去腥。

准备用料：银鱼250g、鸡蛋4个、葱花适量、盐适量、料酒适量、姜汁适量

1、新鲜银鱼洗净。

2、鸡蛋洗净。

3、把切碎的葱花放到鸡蛋碗中。

4、加少许盐，把鸡蛋打散。

5、银鱼中加入适量料酒。

6、加适量盐。

7、加姜汁。

8、锅中放底油，倒入银鱼，小火煎。

9、待银鱼变色，倒入鸡蛋液。

10、待一面微黄时，翻面，煎另一面。

11、起锅装盘。

12、成品。

Answer 2

汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开，倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。这样做不腥。

用料：银鱼150克；鸡蛋4～5个；料酒少许少许；葱姜少许；盐，鸡精少许

银鱼炒蛋的做法  

1、银鱼，葱姜备好

2、汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开

3、倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。

4、鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克，鸡精少许（可不加）打散。

5、倒入银鱼拌匀

6、锅烧热，加入油（略多一点点）

7、倒入蛋液

8、轻炒至蛋液凝固

9、撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘

10、完成

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Answer 3

生姜是去腥的，在炒菜过程中放入适量姜末有助于去腥味。下面给你说说我的做法。

材料
银鱼150g，鸡蛋2个，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜

做法
1.银鱼洗净沥干水分后用厨房纸巾拭干水分，用少许料酒和少许盐腌制备用.
2.葱切葱花，姜切姜末。
3.两个鸡蛋打散，放盐，鸡精，葱花，一点点胡椒粉和一点料酒搅匀。
4.起油锅，油热后放姜末炒出出香味.
5.倒入银鱼过下油，捞出。
6.过好油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀。
7.加热锅中余油，油热后倒入银鱼鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。
8.炒个两三分钟，至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金黄色，感觉炒上去比较干爽了即可出锅。(本来应该多放点葱，但是当时手边就一点点葱，为了色泽，我顺手扔了几片青椒进去)
小诀窍
1.也有人喜欢直接把生的银鱼放在蛋液里一起下锅炒熟,我喜欢先把银鱼过下油,银鱼基本熟了放入蛋液一起炒,感觉这样更好吃. 2.银鱼记得要用厨房纸或者干净的布把表面水分吸干再放少量料酒和盐腌制,如果水分多了,下锅炒的时候会爆锅.

Answer 4

银鱼炒蛋有点腥怎么办？

1、把银鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的银鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、银鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除
5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失本回答被提问者采纳

Answer 5

点点儿白酒或醋即可去腥。