广东点菜有什么讲究?

Question

4个人和8个人分别应该点多少个菜,荤素比例应该多少合适..如果主人和客人推托点菜,由主人家的小孩来点有没有失礼?鸡鸭鱼肉贝羹汤菜饭是不是都要点上才显得重视客人...如果客人偏好清淡口味,有什么菜式推荐?

Answer 1

我不知道广东这边有什么礼数。
但是在我的脑海中，4个人的话可以点一个主菜、一汤、两荤一素。这样就好了。主菜可以点鸡或者鸭或者鱼等等。荤菜的话，点现在比较好的时令小炒。吃饭喝酒都行。
八个人的话，7个菜或者9个菜都可以。
你可以点2个或者3个主菜。然后加一些一个汤。
点两个小菜解油腻。点两个荤素搭配的菜吃饭。主菜喝酒。
差不多了。
并不是想你说的那样鸡鸭鱼肉贝羹汤菜饭都点上才显得重视客人的。
请客，最主要的就是要主人家和客人都吃的开心，这个就是唯一的目的。所以说由主人家的小孩点菜也不是失礼，当然，如果是一些很重要的场合的话，还是需要避免这一点的。如果客人不喜欢点菜的话，那么你们作为主人家完全可以承担起来嘛。并且做事不拖泥带水，你的客人也会喜欢的。
如果客人偏好清淡口味的话，那么你可以点虾，炖鸡，清蒸鱼，等等，这些才都是比较清淡的。
还有一半的小菜，青菜也是比较清淡的。

Answer 2

粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现