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    • 大师们！怎么卤肉颜色红色不发黑啊！用糖色容易变色，卤猪头肉猪蹄的

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    推荐答案   2017-11-29
    糖色炒过了或炒完糖色加了过多的酱油，或用了铁器，或用臭氧杀菌等，都会造成肉质变黑现象。
    添加异Vc钠宜于卤汤冷后，否则效果不佳。
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