鸡蛋并没有完全熟透，没有煮熟的蛋黄在隔夜后食用，容易滋生细菌，吃了之后的可能会有肠胃不适、胀气的问题。如果鸡蛋已经煮熟，并且是在低温环境下保存得当，保存48个小时问题不大。
只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎， 加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。不过，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
如果是没有完全熟的鸡蛋，则不能隔夜吃，即使第二次煮熟了，也不要再吃了。因为没完全煮熟的蛋蛋黄会流动，容易滋生细菌，对我们的身体健康有害。
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鸡蛋的食用禁忌：
1、鸡蛋不宜生吃
鸡蛋生吃可以保存里面的活性蛋白质不易变性，认为这样吃法营养大，但是殊不知，这样做比较危险，生鸡蛋蛋清内含有一种对人体有害的物质，叫做抗胰蛋白酶，当人体摄人生鸡蛋时，抗胰蛋白酶进入消化道，干扰胰蛋白酶对蛋白的水解，影响蛋白质的消化和吸收。
2、隔夜蛋不宜多食
现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋（蛋黄不煮透，成半液体半固体状），但是蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，容易滋生细菌，造成胃肠不适，所以营养价值会降低很多。友情提示：吃鸡蛋的时候要注意，如果是想吃八成熟的鸡蛋，建议你当天吃完，不要留到第二天，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。
3、鸡蛋与茶不宜多食
有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
在鸡蛋没有完全熟透的请况下，如果保存不当隔夜食用的话，会造成肠胃不适、胀气等问题，不利于身体健康，如果是已经熟透的蛋，而且经过低温一般冷藏的温度密封保存得当，一般可以保存48个小时，这时候隔夜食用是没有问题的。
半熟蛋也一样，很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。
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鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理。
茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，蛋黄是半液体状那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
参考资料：人民网-警惕：鸡蛋、银耳汤 8种致命隔夜食物!
平时在生活当中，我们也会自己做一些饭菜。做的饭菜都是尽量当天就吃完，最好不要隔夜。因为隔夜的饭菜营养要流失，而且自身的一些细菌。
当然鸡蛋也是同样的道理，隔夜的鸡蛋最好就不要再吃了。虽然吃了当时不会坏，是不会肚子疼拉肚子这些情况，但是也有可能系在里面滋生一些细菌影响了我们的健康。
我们家每天早上都会给每个人煮个白鸡蛋，我那个白鸡蛋在上班的时候就已经吃掉了，可是妹妹有时候放假就忘了起来吃白鸡蛋。有时候到了晚上才发现这个鸡蛋，都会让妹妹把这个阶段吃掉。
如果不吃掉这个鸡蛋的话就造成了浪费，因为不可能放到第二天再继续食用。首先在夏天的时候气温特别的高，到了第二天，这个鸡蛋可能已经馊了。
就算是放在冰箱，第二天重新拿在水里面煮一次，这样鸡蛋的营养几乎全部流失了。这样的鸡蛋就算吃再多个都是没有作用的。
我们在煮鸡蛋的时候就已经破坏了它的蛋膜，这样就很容易滋生细菌，尤其是那些茶叶蛋，一般都是先煮熟了再把蛋壳敲碎，让茶叶的味道渗透进去。
当然有一些比较节约的老年人，就算是隔夜的鸡蛋，他们也会把它吃掉。就像去吃满月酒的时候都会有红鸡蛋，桌子上没有吃完的红鸡蛋，他们就会拿回家。当天没有吃完的，第二天他们继续吃。
其实我们正常每天摄入一个鸡蛋就是最好的食用量，没有必要吃太多，但是也不能不吃。
1、鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。
2、如果没有煮熟，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康。
拓展资料:
1、煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
2、鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。 如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。
3、如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。 因此，鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长，一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。