泡打粉在糕点里允不允许使用了，现在？

如题所述

推荐答案推荐于2016-08-02

您好，泡打粉也就是BAKING POWDER，经常用于西式糕点的加工。作用是促进发酵蓬松。在食品添加剂中，属于复合疏松剂，依据国家标准GB2760－2011是允许使用的。
　　　目前市面上含有两类泡打粉，一类是含有明矾的，一类不含明矾。国家对糕点食品中的AL　含量是有限制的，同时人体若食用过多的明矾（明矾含有铝），会引起老年痴呆，记忆力下降等。
　　　我公司目前也在做西点，公司就是采用不含有明矾的泡打粉，安琪酵母旗下的百钻。值得你一试。还有以下公司有不含明矾的泡打粉，台湾的朱师傅，桂林红星化工，上海万研等。
　　您要是自己家里DIY的话，建议多放鸡蛋就可以了，同样可以打发疏松。

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其他回答

第1个回答 2011-05-16

应该是可以用的，他应该是属于膨松剂之类的，具体可以看GB2760-2007

第2个回答 2011-05-17

这个看地方

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