第1个回答 2020-12-15
豆腐皮配什么菜一起炒
豆腐皮搭配芹菜吃也是不错的选择，因为豆腐皮的香味，搭配上芹菜的清脆香甜，可以给我们口齿留香的感觉，而且因为这道菜是非常压饿的，也是比较容易烹饪的，所以很适合在平时吃。豆腐皮还有补虚止汗的功效存在，尤其是在夏季的时候，这时候我们容易流汗，选择吃芹菜就可以起到很好的清火功效，对我们健康是很有好处的。
在豆腐皮中，因为其中是含有大量的优质蛋白质存在，所以说吃豆腐皮是很不错的，但是同样的豆腐皮也会存在一定的缺点，主要是在豆腐皮中，蛋氨酸的含量是比较少的，这时候就容易对我们的健康造成影响，而且蛋氨酸属于构成人体所需要的必需氨基酸，是可以参与到蛋白质的合成当中。而对于鱼肉来说，其中的氨基酸组成也是比较适合人体需要的，其中有大量的蛋氨酸存在，这种物质是可以和豆腐皮进行搭配的，可以明显的发挥出蛋白质互补的作用。所以说我们选择吃豆腐皮是很不错的，味道也不错，是完全可以进行尝试的。
吃豆腐皮的时候我们还可以选择搭配海带一起吃，这也是一个不错的选择，主要是因为豆腐皮中含有大量的皂角苷，这种物质是可以帮助我们抑制脂肪吸收的，还可以有效的促进脂肪分解，这样就可以帮助预防动脉硬化有好处，不过因为皂角苷容易导致促进碘排泄，所以说这时候就容易导致碘缺乏的问题，所以我们可以把豆腐皮和海带、紫菜、海白菜等一类的海产品搭配起来吃，这些含碘丰富的食物和豆腐皮一起烹调新效果不错，营养的同时还可以帮助滋补。
豆腐皮怎么炒不干
炒着吃豆腐皮的时候是容易出现变干的情况，这时候豆腐皮洗净之后，需要改刀才行，把豆腐皮放到小盆中，加入温水完全没过豆腐皮，然后再在其中加入一小块儿小苏打，搅拌到小苏打完全溶化的时候，浸泡10分钟就可以捞出来，反复的冲洗干净，控净水之后再炒豆腐皮就可以了。
如何制作豆腐皮
吃豆腐皮的时候需要制作的方法才行，首先需要挑选好优质的黄豆，如果有虫眼，或者有瘪的黄豆就不要，然后多次的进行清洗，再在温水中进行浸泡，等到豆粒喝饱水之后，最好是在前一天晚上开始浸泡，第二天刀山火海就可以炒着吃了。我们把之前泡好的黄豆清洗一遍，然后把黄豆打磨成豆浆，用纱布过滤其中的豆渣，对于过滤好的豆浆，需要倒在锅中烧开，一边烧的同时需要一边搅，防止出现糊锅的情况，烧开之后可以用小火进行慢慢的烧，等上几分钟之后，在豆浆表面会有一层膜产生，这时候可以用干净的竹签子把这层膜挑起来。对于剩余的豆浆需要我们继续烧，还会有豆腐皮出现，这时候我们可以继续用竹签子挑出来。对于挑出来的豆腐皮，可以悬挂起来进行晾晒，等到半干的时候把竹签子抽出，晒干之后就可以收起来，这样豆腐皮就制作完成了。本回答被网友采纳
第2个回答 推荐于2018-04-13
家常炒豆腐皮
1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.
2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.
3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.
4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.
萝卜炒豆腐皮 用料：豆腐皮1张，白萝卜100克，素油、盐、葱适量。
做法：清水泡发豆腐皮后切成细丝，白萝卜洗净切丝，共用素油煸炒后加葱、盐等调味品佐餐，每日1剂本回答被网友采纳
第3个回答 2011-05-15
京酱肉丝 ～～原料：
猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。
做法：
1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；
2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；
5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；
6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；
7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；
8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
备注：
1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；
2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以；
3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。本回答被网友采纳