栗子鸡怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

栗子鸡的做法
1.栗子洗净，在表面小心地用刀子划出十字
2.放开水里煮，煮至十字口裂开

3.沿着十字口剥掉栗子皮
4.鸡腿洗净泡去血水，剁成块

5.锅入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡块，中小火将其炒至微黄
6.倒入栗子，再调主糖、黄酒、老抽、生抽，翻炒均匀，使鸡块上色

7.倒入没过鸡块的水，大火煮开
8.移入砂锅，调主盐。小火将其煲煮汤汁浓稠即可

栗子鸡的做法
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材料：[1]
鸡腿300克，栗子100克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，注：可酌情配料。
调料：
食用油30克，酱油1/2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，
做法：
1.把栗子放入水中泡2小时，捞出、沥干，
2.鸡腿洗净、切块，
3.葱洗净、切段，姜去皮、切片，
4.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下，再放入蒸锅蒸熟，取出鸡块，鸡汁留着备用。
5.锅中倒油加热，放入鸡块快炒数下，加入栗子及鸡汁，再加入酱油、糖，盖上锅盖用小火焖一个半小时，最后加水淀粉勾芡即可。
特点：
栗香鸡嫩，口味极佳。
厨师一点通：
焖鸡时火一定要小，防止栗子碎成粉状。
栗子去壳的方法1、先将栗子外壳用刀划开一个小口
2、把栗子放入沸水中煮，煮的时候加入少量的盐，煮至内壳与栗子肉之间逐渐分开即可捞出
3、用盐煮过的栗子就会很容易剥开，原因是因为栗子内壳与栗子肉之间缝隙较小，水分子很难进入，而盐的离子却很容易进入，并破坏掉其中的关联，达到栗子壳剥落的效果。