鱼剽有什幺吃法鱼剽怎么做

Question

如题所述

Answer 1

大家知道的，南方人特别喜欢吃鱼，鱼吃腻了，很多的人尤其喜欢吃鱼杂。鱼剽就是很美味的食材了。

我自己喜欢的做法：一是红烧，二是清炖。

一、红烧鱼剽:

鱼剽处理：洗净，控水，刺破，备用

调味料：这个差别很大，用料不同，味道各异，可视自己口味来用料。我只用适量鲜姜，切成姜丝，四五个红辣椒，切成小段，准备一些香菜，油、盐。

锅上灶，点火，至锅热，倒入适量的油，不要多了，鱼剽是有油脂的。油热后，加入姜丝，翻炒，至姜丝略变色，倒入鱼剽，翻炒，鱼剽很快卷缩，直至基本不再卷缩，加入少量的水，盐，加盖，闷煮3-5分钟，翻炒，再闷煮菜-5分钟，开盖翻炒，直至收汁状态，投入切碎的香菜，翻炒，就可以装盘了。

注意：鱼类本身是鲜味的，看见么，那个鲜字，左边就是鱼啊，不能放过了盐，这是我一辈子的经验。喜欢辣就多放点辣椒。

二、清炖鱼剽：清炖，体现在清字，味道单一，也别放辣椒。

鱼剽处理：洗净，控水，刺破，备用

调味料：只用适量鲜姜，切成姜丝，准备一些香菜，油、盐。

锅上灶，点火，至锅热，倒入适量的油，油热后，加入姜丝，翻炒，至姜丝略变色，倒入鱼剽，翻炒，鱼剽很快卷缩，加入适量的水，刚好与卷缩的食材齐，加适量的盐，若把握不好，先少量，口味不够再加点儿。

加盖，中火闷煮5-8分钟，防止溢出，沸腾后，小火，仍然是加盖，防止溢出，小火闷煮10分钟左右，开盖，加入者香菜碎段，清炖鱼剽就可以装在汤碗上桌了。

Answer 2

红烧鲜鱼鳔

主料
鲩鱼鳔
300g

辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
香菜
适量
紫苏
适量
料酒
适量
白糖
适量

步骤

1.鱼鳔洗净，沥干水；

2.水中加姜片，加料酒，下鱼鳔焯熟去腥；

3.鱼鳔焯好用凉水再过净，再沥干；

4.准备葱，香菜，紫苏等；

5.调料汁，碗中加油盐，姜丝，生抽，糖，料酒，蒜蓉调匀；

6.热油锅，下鱼鳔稍为煎炒一下；

7.加入料汁，并且加入适量的水烧开；

8.慢火烧约半小时，收汁，加入备好的香菜，葱和紫苏炒匀即可！
小贴士
鱼鳔比较腥，先焯一下为好！
详见：http://www.haodou.com/recipe/178775本回答被网友采纳

Answer 3

鱼鳔的最重要的功能，是通过充气和放气来调节鱼体的比重，从而调节硬骨鱼身体内外的水压平衡和控制身体沉浮。
鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。