锅中放入水和切好的生牛肉，大火烧开，这样可以去除血水。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 500克、葱白 3段、干辣椒 12个、花椒 20粒、八角 2个、桂皮 1段、料酒 2大匙、老抽 4大匙、生抽 1大匙、陈醋 1/2匙、盐 适量、老冰糖 适量、姜 适量、植物油 2大匙、水 适量。
1、第一步把牛肉切块。
2、锅中放入水和切好的生牛肉，大火烧开，去除血水。
3、捞出冲洗干净。
4、碗中放入生抽，老抽，搅拌均匀。
5、锅内放油加热，放花椒、八角、桂皮和生姜片，翻炒均匀。
6、放入牛肉，调好的酱汁，翻炒均匀。
7、放入热水，冰糖，辣椒，大火煮开。
8、倒入陈醋，收汁。
9、盛出，完成。
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第1个回答 推荐于2017-09-19
放在水里焯一下就好了
材料
新鲜牛肉150公克，洋葱50公克，辣椒1条，蒜头1瓣，生菜叶少许，白饭2碗，九层塔少许，鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，香油1大匙，糖1小匙
做法
1.)牛肉表面略煎一下，迅速泡入冰水中冰镇10分钟，再切成片状。
2.)洋葱、辣椒、蒜头全部切成末，与调味料及牛肉一起拌匀。
3.)用生菜叶包入白饭、拌好的牛肉及九层塔一起食用。
材料
新鲜牛肉150公克，洋葱50公克，辣椒1条，蒜头1瓣，生菜叶少许，白饭2碗，九层塔少许，鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，香油1大匙，糖1小匙
做法
1.)牛肉表面略煎一下，迅速泡入冰水中冰镇10分钟，再切成片状。
2.)洋葱、辣椒、蒜头全部切成末，与调味料及牛肉一起拌匀。
3.)用生菜叶包入白饭、拌好的牛肉及九层塔一起食用。
第2个回答 2014-10-03
一、用清水漂洗。
二、煮肉的汤水沸腾时撇去上面一层浮沫。本回答被提问者和网友采纳
二、煮肉的汤水沸腾时撇去上面一层浮沫。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2014-10-03
水泡
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