梅干菜清蒸鳗鱼做法教程：
食材明细：
主料
梅干菜 50g
鳗鱼 1条
辅料
料酒 5ml
香油 10ml
蒸鱼酱油 10g
盐 5g
鸡精 8g
生姜 3片
步骤做法：
鳗抹上盐洗去鱼身的粘连液体，再用清水清洗干净后加入小量的料酒腌鱼身15分钟。切块。
2.梅干菜用清水清洗一下后，切断，在鳗鱼上加适量梅干菜。
3.放入水开锅内，放上生姜丝和适量的鸡精在鳗鱼身上，隔水蒸20分钟（蒸鱼时间视鳗鱼的大小自己把握）。
4.出锅，鳗鱼上面加上热油和蒸鱼酱油，即可开吃。
梅干菜清蒸鳗鱼做法
一：用料
河鳗 一条，腌火腿（或咸肉），-5片 ，梅干菜100克，生姜3片 ， 料酒 适量， 盐 适量，
二：梅干菜清蒸鳗鱼的做法
1.鳗鱼宰杀后用开水稍烫，可去除鱼身表面部分粘液。再用剪刀剪成段(如图)，不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。
2.将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。
3.将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。
4.锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。肉嫩鲜美，鱼刺又少，不比蒲烧鳗鱼差。
三：小提示
1.鳗鱼一定要选择新鲜的
2.鳗鱼表面粘液湿滑，可请贩售人员代为处理。
梅干菜清蒸鳗鱼做法如下：
食材
主料
霉干菜50g
鳗鱼1条
辅料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
生姜适量
步骤
鳗洗净，抹上盐，喷点料酒腌15分钟
2.加适量霉干菜
3.放入锅内，放上生姜，隔水蒸20分钟
4.加适量鸡精（不加也可，已经很鲜了）
5.又香又鲜啊！趁热快吃
小贴士
要腌过才能入味
功效与作用
1.补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5.促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6.美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
营养价值
1.鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2.鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
3.鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
4.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
食用时注意事项
鳗鱼食用起来也要注意到体质。不适宜人群：感冒 发热红斑狼疮患者
鳗鱼属于发物，而像患有慢性疾病体质的人群最好不要吃这种食物，食用不当的话可能会引起中毒，而正在感冒期间的人群也不要吃。
梅干菜清蒸鳗鱼需准备的材料：
河鳗：一条；腌火腿（或咸肉）：4-5片； 梅干菜；生姜：切片状
料酒；盐；
做法：
1.鳗鱼宰杀后用开水稍烫，可去除鱼身表面部分粘液。再用剪刀剪成段。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。
2.梅干菜用水泡—个小时左右，可防止过咸过干硬。
3.将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。
4.锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。
以上就是梅干菜清蒸鳗鱼的具体做法。