使用酥油
是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品,味道比较甜。
普通爆米花是将玉米、黄油和糖放在爆米花机中制成的。爆米花的原理是将适量的玉米(或大米)放入锅中,封住顶部,然后把锅放在炉子上加热均匀,爆米花就可以爆出美味的爆米花。
这是因为在加热过程中,锅的温度不断升高,锅内气体的压力不断升高。当温度上升到一定水平时,谷物会逐渐软化,谷物中的大部分水会变成蒸汽。
扩展资料
酥油的优点
当酥油在空气中高速搅拌时,空气中的小气泡被酥油吸入。这种含气体的油叫做奶酪。奶酪的量用奶酪的值来表示,这是一克样品中所含空气毫升的100倍。奶酪是食品加工的一个重要特征。在糊料中加入起酥油,搅拌后可增加糊料的体积,制备的食品又软又软。
脆性是指食物易碎的事实。它对烘焙食品尤其重要,如饼干、饼干和薯片。当黄油用于制备食物时,由于其成膜性,油覆盖了周围的面粉,切断了面粉之间的相互作用,防止面筋和淀粉固定。此外,酥油在烘焙食品组织的分层分布中起着润滑作用,使食品组织容易受到损害。质量保证期
参考资料来源:百度百科-爆米花
参考资料来源:百度百科-酥油