不能吃，兔子幼儿时期不能吃油菜和菠菜之类的蔬菜，蔬菜是不建议给幼兔吃的，容易得肠炎，成年后才可以适当提供。切不可拿蔬菜水果给兔子当主食。
专家表明：油菜本身是没有毒的，兔子死亡可能和油菜和菠菜里的生物碱有关系。
兔子主要是食草动物，饲养过程中应该以牧草为主食，虽然也可以搭配一些适量的绿色蔬菜瓜果等食物，但也要有选择且适量的。油菜含大量生物碱，特别是花和种子里，多食可导致小兔子患肠胃炎或下痢，严重了则会导致死亡。
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兔子最喜欢吃的是多汁类的饲料，例如白菜、生菜叶，胡萝卜，香芹等，因为这一类食物汁多，适口性好，所以绝大多数的兔兔在面对这类食物时，均来者不拒。
兔子草食类动物，其吃草是天性，不给兔子吃草的危害非常大。兔子可以通过吃草，来补充体内所需的各种营养。兔子有食毛的习惯，吃草可以帮助兔子完全把体内的毛排出来，不给兔子吃草，无疑为兔子患毛球症埋下隐患。
不同的科类的牧草，其营养成分和适口性也不相同，豆科牧草的适口性普遍好于禾本科牧草，鲜牧草的适口性普遍优于青干草，营养价值上，幼嫩时期的营养价值高，粗纤维含量低，成熟期牧草，营养价值低，粗纤维含量高。叶片的营养价值高，颈的营养价值低。
参考资料:百度百科—荷兰兔（饲养指南—蔬菜）
兔子幼儿时期不能吃油菜和菠菜之类的蔬菜，成年后只可以偶尔少量吃一点。蔬菜是不建议给幼兔吃的，容易得肠炎，成年后才可以适当提供。切不可拿蔬菜水果给兔子当主食，正确的方法是：成兔供应充足的牧草+兔粮+饮水，蔬菜每日1～2顿即可，幼兔供应充足牧草+少量兔粮+充足饮水。
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食谱搭配上应：牧草>兔粮>蔬菜，也就是食谱中应以牧草为主，兔粮为辅，蔬菜暂不喂或少喂。多汁类的饲料（蔬菜）有轻泄作用，所以这个年龄段的兔吃蔬菜有可能导致腹泻，故不喂或少喂。
“小白兔，白又白，两只耳朵竖起来，爱吃萝卜和青菜，蹦蹦跳跳真可爱。"很多养兔的人，按照童谣中说的，只给兔子喂蔬菜，结果没过几天，就腹泻死了，因为蔬菜中含水量太大，而这个含水量跟兔子直接饮水，是两个概念。
参考资料：兔子-百度百科
本回答被网友采纳兔子能吃的蔬菜：
现在饲养兔子一般都是选择兔粮进行喂养，但是生活中一些新鲜的蔬菜兔子也是可以吃的。例如，油麦菜、苦菊、香菜、青菜、卷心菜、塔菜等等都是兔子能吃的蔬菜。当然在每次喂食蔬菜之前，都应该先进行清洗，然后将蔬菜晾干之后喂养兔子，否则湿漉的蔬菜容易导致兔子拉稀或者严重脱水致死。
青菜、卷心菜、塔菜是三种营养非常均衡的绿叶菜，维生素及矿物质含量丰富。芥蓝、油麦菜、莴笋叶等蔬菜，其中芥蓝含有丰富的膳食纤维，还有一种杆子像筷子粗细的小芥蓝，这些可以整棵给兔兔吃。当然油麦菜、莴笋叶这些都是兔子爱吃的蔬菜种类。
中国芹菜、夏季才有的西洋芹、粗壮的西洋芹这类芹菜中都含有丰富的粗纤维，而且芹菜不仅味道香，而且味稍甜，这也正是兔子喜欢吃的口味。此外，大白菜、生菜这两种是含水分特别高的蔬菜，给兔子食用时要注意适量。当然适量的大白菜、生菜对兔子来说还有利尿的功效，对宠物兔的身体健康也是非常有益的。
此外，香菜、空心菜、花菜、西兰花、胡萝卜、黄瓜、小番茄这些都是宠物兔能吃的蔬菜。其中需要注意的是豌豆苗、草头、荠菜这类兔子也可以吃，但是在食用的时候一定要注意适量，不可长期大量的给兔子食用哦。
兔子不能吃的蔬菜：
油菜含大量生物碱，特别是花和种子里。兔子忌食。
茄子含有胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱（龙葵素）、胆碱等多种生物碱，多食可导致兔兔患肠胃炎或下痢。
番茄秧和未熟的青色番茄里都含有番茄碱，和土豆里龙葵素的毒性相似。兔子忌食。
小白菜含有一种名叫芥子甙的物质，在酶作用下可生成毒素，会直接损害兔兔的肝脏和肾脏。
芥菜和小白菜一样同属十字花科，含有芥子甙，幼兔忌食。
土豆含有大量的优质蛋白和钙，兔兔消化不了，反而会加重身体的负担。当土豆皮变青，其内龙葵素的含量会大幅增加。食用了这样的土豆易发生中毒，严重的还会引发呼吸系统衰竭。没发芽的土豆里也含有龙葵素，量少但是同样有毒。因此，建议不要给任何年龄段的兔兔吃土豆。
菠菜兔子可以吃一点能，但不能吃多，含铁过高可能尿血。