炖羊肉，调味品别乱堆，还记得”三放、三没放“，不然一锅羊肉白炖了
还剩不够一个月的时间也就需要宣布踏入冬天了，相较于南方地区来讲，北方的冬天要寒冷的天气多，寒风刺骨，雪花飞舞，一想到这样的画面就忍不住要打好多个发抖，真是太冷了。在华北地区，冬季除了需要裹厚厚的棉衣以外，还需要多吃一些能让人体温暖下去的小吃。
每一年到了冬季，在诸多特色美食中，炖羊肉是许多北方地区好朋友的最佳选择，早上喝一碗羊肉汤，顺便吃一盘羊肉，吃了全身暖暖的，再也不用担心凉了。可是，也有一些人不爱喝羊肉汤，觉得羊肉汤的膻味儿过重，有点儿咽不下。那样，大家在炖羊肉时，到底怎么样才能羊肉汤喝着汤白爽口都还没膻味儿呢？
大家村里有一个专门从事炖羊肉的朋友们，听说他已经进行了十几年了，同时买卖一直还非常不错，有关炖羊肉怎么做才好吃，专业求教他，他跟我说了五字窍门，炖羊肉，还记得“三放，三没放”，汤白味正没膻味，常饮冬天不怕冷！一起来看看是哪“三放，三没放”吧！
炖羊肉三放
制做对羊肉若想羊肉美味并没有膻味儿，羊肉汤喝着美味可口，并且料汁浓白，这3样东西是一定要摆的。
放大枣：由于羊肉的膻味儿重一点，因此如何去掉羊肉的膻味是大家都较为头痛的一个问题，有的朋友喜爱放料酒、放姜片、放小葱来除去腥气，可是这种行为非常容易毁坏羊肉自身的香味。实际上，我们通过放一些大枣进来，把大枣和羊肉一块炖，放进红枣会大幅度降低羊肉的膻味儿，还能够丰富多彩羊肉汤的营养成分。
放白芷：炖羊肉时，要想羊肉汤看起来更加乳白，我们能加入一些白芷，白芷作为一种中药材，许多大厨师在煮肉时，喜欢加一些白芷进来。白芷具备袪风，化湿，退肿，止疼的功效，炖羊肉时添加少量白芷，能让羊肉汤更为乳白，可是不要放过多。
放红白萝卜：箩卜和羊肉是绝配，炖羊肉时，能够加入适量红萝卜或是萝卜。萝卜寒性，羊肉性热，二种食物互相中合，能让羊肉汤喝着更为美味，不必担心喝醉了大会上火。红萝卜营养成分丰富多彩，炖羊肉时，放一些能够大大提高炖羊肉的营养成分。
炖羊肉三没放
羊肉与其他的肉类食品各有不同，不适宜过多调味品，稍不留神，很有可能一锅羊肉就白炖了，因此我们一定要记得这三种不可以乱堆的调味品。
没放八角：俗话说“猪不椒羊不料”，大概的意思是告诫我们，做生猪肉时不容易加上麻椒，由于麻椒会怕毁坏生猪肉的香气，还会使肉质地咬不烂，炖羊肉的时候不会合适添加八角这类八角茴香，不然一整锅的八角味道，八角味道会遮盖住羊肉的香气，羊肉就没有办法吃完。
不加盐：炖羊肉时，不加盐是指在烹制的过程当中不必加上食用盐，由于过早地添加食用盐会导致羊肉自身的水分消耗，这样炖出的羊肉很容易咬不烂，吃起来很差。不论是炖羊肉或是羊肉汤，都要等喝的时候再放盐，这样可以最大程度地维持羊肉香味的美味。
没放料酒：料酒就是我们厨房里面经经常使用的一种去腥调味料，不少人在煮肉时，喜欢加入一些料酒来实现去腥的效果。实际上，羊肉并不是特别合适放料酒，炖羊肉时添加料酒，直到羊肉炖熟以后，就会发现羊肉吃着有酸味，这便是放料酒的原因。
马上要立冬了，北方的冬天较为严寒，大伙儿平时在家里能够多吃一些炖羊肉，滋补养生的同时也可以暖身，相当不错！炖羊肉，调味品别乱堆，还记得”三放、三没放“，不然一锅羊肉白炖了！有关炖羊肉，你还有什么小技巧呢？欢迎留言讨论哦！
第二种调料就是料酒了，料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异，一点也不美味。如果炖羊肉的时候加入了料酒，那么这锅羊肉吃起来就会发酸，不仅没有鲜味，还变得很难吃了。