蒜苔炒鸡蛋怎么做才好吃？炒蒜苔到底要不要焯水？

Question

如题所述

Answer 1

由于蒜苔假如入锅烧菜的时间不要太长了，非常容易将蒜苔衰老，并且会使其微量元素外流，而大家事前将其过排水，既能确保口味又可以确保营养成分；留意蒜苔焯水的情况下，在水中再加上点食用盐和植物油，那样既能确保蒜苔翠绿色的颜色还能确保脆爽的口味，绰水的时间段也不必太长了，类似一分钟的时长就可以；炒蛋的情况下，在鸡蛋液中再加上点白米醋和冷水，一方面炒的生鸡蛋更为嫩滑，另一方面还能够协助除去当中的蛋腥味儿。

蒜苔炒鸡蛋的做法：蒜苔1小把，生鸡蛋3个，生抽1勺，食盐少量，食用油少许；蒜苔提前准备出适当用，将蒜苔摘掉根蒂和小尾巴后，细心清理整洁，随后将蒜苔切割成长度适度的段，在锅中添进水，待将水烧开后，在水中再加上点食盐和少量的食用油；

随后将切割成段的蒜苔放进在热水锅中，焯排水，类似1min的时长，就可以将焯山泉水的蒜苔从锅中捞出来，而且凉干在其中的水份，蒜苔解决好以后，就可以来炒蛋；准备一个干净整洁的小盘子，将生鸡蛋磕入在碗中，实际的量依据自己的实际情况来算就可以，随后在鸡蛋液中再加上少量的冷水和一点点醋，用筷子将其向着一个方位搅拌匀称成液；

炒菜锅放在火上，再加上略微多一点的食用油，烧至六成热的情况下，将鸡蛋液淋入在锅中，先不要着急着滚动，待将其略微凝结的情况下，用筷子将其炒散铲碎，随后将其盛出去；用锅中炒蛋剩下的食用油，放进以前焯焯水的蒜苔，与此同时再加上点生抽，走红煸炒一会儿，将炒过的生鸡蛋再次放回锅中，再加上点食盐调料，搅拌匀称后，就可以熄火起锅享受。

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Answer 2

将两枚鸡蛋打入碗中，加入少许的盐搅拌均匀，然后锅中烧油热了以后倒入鸡蛋，煎好以后盛出来备用锅中，再放入少许的油烧热，放入蒜苔，翻炒至断生，放少许味极鲜酱油，放入少许的盐，再放入鸡蛋就可以了；炒蒜苔的时候不要焯水，口感会变得很软。

Answer 3

蒜苔鸡蛋用大火煸炒比较好吃，炒的时候注意一下火候；炒蒜苔不需要焯水，焯水的话蒜苔就会不那么酥脆，口感就会不好了。

Answer 4

蒜苔炒鸡蛋的美味秘诀
蒜苔炒鸡蛋，这道家常小炒，看似简单，但要炒得好吃，还是有讲究的。今天，就让我们一起探寻蒜苔炒鸡蛋的美味秘诀，让这道菜肴在你的舌尖上绽放光芒！
要不要焯水，大有讲究
对于蒜苔炒鸡蛋要不要焯水，一直存在争议。焯水可以去除蒜苔的辛辣味和涩味，使炒出的鸡蛋更加鲜嫩。焯水时间过长会导致蒜苔营养流失，影响口感。
因此，建议蒜苔焯水时间不宜过长，30秒左右即可。焯水后捞出蒜苔，用凉水冲洗，沥干水分后再炒制。这样可以既去除蒜苔的异味，又保留其营养。
蒜苔炒鸡蛋的步骤指南
备料: 蒜苔一把，鸡蛋两个，盐、鸡精适量。
蒜苔处理: 将蒜苔洗净，切成段。蒜苔根部较硬，可以切掉不要。
鸡蛋打散: 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
热锅下油: 热锅倒入适量油，油温加热至六成热。
蒜苔下锅: 将蒜苔倒入锅中，翻炒至断生。
鸡蛋入锅: 将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒。
调味: 根据个人口味加入适量盐、鸡精调味。
出锅: 鸡蛋熟透后即可出锅装盘。
小贴士，锦上添花
鸡蛋炒嫩: 炒鸡蛋时，火候要大，快速翻炒，这样鸡蛋才能炒得嫩滑。
蒜苔口感: 喜欢蒜苔脆嫩口感的可以焯水时间缩短；喜欢蒜苔软嫩口感的可以焯水时间稍长。
配料点缀: 为了丰富口感和营养，可以加入其他配料，如胡萝卜、洋葱等。
调味变化: 除了盐和鸡精，还可以加入其他调味料，如酱油、蚝油等，增添风味。
总结
蒜苔炒鸡蛋，看似简单，却蕴含着许多美味的奥秘。掌握了焯水技巧、烹饪步骤和小贴士，你也能轻松做出令人垂涎的蒜苔炒鸡蛋，让这道家常小炒成为你餐桌上的亮点！

Answer 5

需要将鸡蛋炒熟，蒜苔需要提前用热水焯熟，然后起锅烧油，在锅中放入蒜苔，放入葱，姜，进行翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀，蒜苔肯定是需要焯水的。