第1个回答 2022-10-18
食材:虾皮粉1克,热炒专用油2克,鸡蛋2个,西蓝花30克,胡萝卜20克,淀粉5克
步骤:
1. 西蓝花和胡萝卜焯水
2. 西蓝花和胡萝卜切碎。
3. 鸡蛋磕入碗中,打散,加入虾皮粉、蔬菜碎和淀粉
4. 搅拌均匀,
5. 碗中刷油
6. 将泥糊倒入刷油的蒸碗中,扣上盘子,上锅蒸12分钟左右,
7. 出锅脱模切块即可。
【掌握这几个窍门,做出蓬松柔软的鸡蛋蒸糕】
鸡蛋糕松软可口,口感顺滑,非常受宝宝的喜欢。而且做法也不难,但是想要做得松软,那就考验技术了。其实只要掌握好以下几个窍门,你也可以做出美味松软的鸡蛋糕。
技巧1 在制作鸡蛋蒸糕时,可以加入面粉。一般应选用低筋面粉,因低筋粉无筋力,蒸出来的鸡蛋糕特别松软,表面平整光滑。
也可以加入淀粉,淀粉具有一定的蓬松性,使鸡蛋糕更加松软蓬松,此外淀粉还具有一定的粘性,可以使鸡蛋糕的定型性更好。
技巧2 鸡蛋蒸糕的另一主要原料是鸡蛋,想要做出松软的鸡蛋蒸糕,一定要高速搅打蛋液,因为鸡蛋中的胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能裹住大量空气,形成气泡,从而使鸡蛋蒸糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。
技巧3 蛋液和淀粉糊的混合手法也很重要,不能像打鸡蛋液那样的画圈搅拌,要用切菜的方式,要轻柔一点。
掌握了以上三个小技巧,那还等什么,鸡蛋蒸糕做起来!里边点缀些蔬菜更好哦!
第2个回答 2022-08-09
蒸鸡蛋糕,蒸得好就会滑嫩滑嫩如baby face,蒸得不好会变成蜂窝状呢,老老的还有点灰,感觉再也不会爱了。整鸡蛋糕用来做早餐、午餐或者晚餐都很合适哦,给男神女神带饭都十分的有face,不但滑嫩而且营养丰富。如果穷到家里只剩下一个鸡蛋,那蒸鸡蛋糕的话一个鸡蛋要放多少水呢?记住一组数字哦,1和3。不要吝啬水哦,多放点放不够会蒸老呢,那具体要蒸多久呢?
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全靠蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
鸡蛋糕,香嫩的鸡蛋,看着很诱人,而且做法也不难,饿了稍微蒸一会就蒸熟了,加点红枣或者蜂蜜一起蒸甜滋滋的甜食控尽管尝试吧。吃蒸鸡蛋糕营养丰富哦,早餐蒸一盘,和妈妈或者宝宝一起分享甜蜜时光,再喝几杯牛奶,营养足够了,吃不饱继续吃几片吐司,虽然不那么丰盛但也很完美呢。