求羊杂沙锅店里的 羊骨头的做法

Question

不是要这种,,,,,,

Answer 1

选用新鲜的羊骨，什么部位都行但要保证至少有一根棒骨（砸断）用清水泡半天（换几次水），锅中放凉水没过骨头就行，放点料酒烧开锅，旁边放一盆热水备用，另取一锅在火上烧开，放葱、姜、花椒、大料、料酒煮一会，把半只柴鸡用热水洗净，放入锅中，把煮过的骨头放热水中洗去血沫放锅中。还可以这样做：
1、羊后腿带骨肉（羊排更好）切块投入锅里 再放三五片生姜用凉水开始炖；
2、水开后撇去浮沫 等肉炖烂的时候加盐巴 再加切好的洋葱、红萝卜块炖；
3、等红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅；
4、兑调味汁：以香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成你喜欢的调味汁；

另一种方法主料：棒骨3-5根，配料是：腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨，一根分两段，也是先用开水烫几分钟，然后放在锅内，加水，水不用太多，把骨头淹过一点就够了，先用大火，烧20小时左右，再改小火熬30分钟左右，把头菜的叶茎等切成小粒，放入汤中，再熬15分钟，然后加入少许盐和胡椒粉，这种汤，味道很特别。
记得加点姜和葱，茴香

Answer 2

熬汤、煲粥、炖菜、做酱羊骨

羊骨大枣汤
食谱原料：羊骨1000克、大枣50克、味精5克、精盐少许。
制作方法：　　1、将羊骨头洗净，砸碎;　　2、大枣洗净，去核待用;　　3、取一干净锅，加入清水适量，将羊骨头、大枣一同放入;　　4、先用大火烧开，打去浮沫;　　5、改用小火炖至汤浓郁时，加入味精、精盐调味即可，饮汤吃枣。

羊骨肉粥
原料：羊骨适量，黑芝麻，核桃仁、黑豆各5克，粳米100克。
制作方法：1、先将黑芝麻、核桃仁、黑豆研成细末;　　2、羊骨加水煮汤，取汤1/3煮粥;　　3、兑入药末，粥将熟时，可调入调料服食。

酱羊骨
原料：羊骨300克
调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克
制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把羊骨大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖，大火收浓卤汁装盘即成。
特点：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长本回答被网友采纳

Answer 3

　　1、羊后腿带骨肉（羊排更好）切块投入锅里 再放三五片生姜用凉水开始炖； 　　2、水开后撇去浮沫 等肉炖烂的时候加盐巴 再加切好的洋葱、红萝卜块炖； 　　3、等红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅； 　　4、兑调味汁：以香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成你喜欢的调味汁。