电饭煲蛋糕总是硬，这通常是由于以下三个原因：
1.温度问题：电饭煲内部的温度不够，导致蛋糕没有完全烤熟。可以将电饭煲多加一些热水，加大加热时间或更换新的电饭煲。
2.面粉多了：蛋糕里的面粉过多也会导致蛋糕硬。可以尝试减少面粉的用量或在调料中加入一些酵母粉或泡打粉来增加面的蓬松度。
3.蛋糕糊稠度不够：蛋糕糊处于过于稠的状态可以导致蛋糕硬和过于干燥。多加一些液体或在配料和搅拌的过程中加少量的水来增加糊稠度。
此外，也可以在电饭煲蛋糕烤制的过程中加入一些乳酸菌饮料或苹果汁，可以使蛋糕更加松软和有弹性。最终达到更好的口感。